Das Risotto mit Steinpilzen und knusprigem Speck ist ein gutes und cremiges erstes Gericht, zubereitet mit frischen, duftenden saisonalen Zutaten, die uns der Beginn des Herbstes schenkt. Schon nach den ersten Regenfällen des Spätsommers beschenkt uns die Erde mit diesen wunderbaren Produkten, und in manchen Jahren gibt es sie im Überfluss, also könnt ihr, wenn ihr das Glück habt, viele davon zu haben, euch mit verschiedenen Rezepten austoben. Der Erfolg ist garantiert!
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Die fein gehackte Zwiebel mit Öl andünsten, dann die Pilze hinzufügen und garen.
Den Reis hinzufügen und anrösten, dann mit Wein ablöschen.
Die heiße Brühe nach und nach hinzufügen und das Risotto fertig garen.
Butter und geriebenen Käse einrühren und dann eine Minute lang cremig rühren.
Den Speck in einer heißen Pfanne braten, bis er knusprig wird.
Das Risotto mit dem knusprigen Speck garniert servieren.
Hinweis: Die Brühe mit Karotte, Zwiebel, Sellerie und Tomate zubereiten oder zwei Gemüsebrühwürfel in der bei den Zutaten angegebenen Flüssigkeitsmenge verwenden.
Pfännchen
Im Kühlschrank maximal 2 Tage
Das Risotto mit Steinpilzen und Speck sollte heiß serviert werden, damit man seine Aromen und Geschmacksnoten genießen kann.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 193,21 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,1 |
| davon Zucker (g) | 1,77 |
| Fett (g) | 3,38 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,44 |
| Proteine (g) | 5,45 |
| Ballaststoffe (g) | 1,4 |
| Salz (g) | 0,11 |
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