Focaccia sin gluten con harina de Chufa. La harina de chufa es naturalmente libre de gluten, por lo que es una excelente opción para quienes son intolerantes al gluten y tiene un poder espesante similar al de los almidones, por lo que puede usarse para obtener la misma consistencia en los postres. También absorbe más líquidos que los almidones, por lo que podría ser necesario aumentar la cantidad de leche vegetal o agua en la receta.
En un bol grande, disolver la levadura en el agua tibia.
Agregar la harina de chufa, la harina sin gluten, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
Amasar bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Cubrir el bol con un paño y dejar levar en un lugar cálido durante 2 horas.
Pasado el tiempo de levado, retomar la masa y extenderla en una bandeja engrasada con aceite.
Condimentar la focaccia con el romero fresco y la sal gruesa.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada.
Sacar la focaccia del horno y dejar enfriar antes de servir.
Conservar en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Para un sabor más intenso, pueden tostar la harina de chufa en el horno durante algunos minutos antes de usarla. Pueden enriquecer la focaccia con otros ingredientes, como tomates cherry, aceitunas o verduras a la parrilla. Si la masa resulta demasiado blanda, añadan una cucharada de harina a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 270,13 |
| Carbohidratos (g) | 42,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,9 |
| Grasas (g) | 8,49 |
| de los cuales saturados (g) | 1,34 |
| Proteínas (g) | 7,33 |
| Fibra (g) | 3,06 |
| Venta (g) | 0,49 |
