Ensalada de mariscos

Name: Ensalada de mariscos
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Mejillones para limpiar; 750 g Almejas para limpiar; 700 g Pulpo para limpiar; 500 g Gambas para limpiar; 400 g Calamares medianos para limpiar; 2 unidades Zanahorias; 2 unidades Tallos de apio; 1 unidad Ajo; 4 unidades Hojas de laurel; c/n Perejil; c/n Pimienta negra en grano; c/n Sal gruesa; 40 g Jugo de limón; 40 g Aceite de oliva virgen extra; c/n Sal fina; c/n Pimienta negra

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Categoría: Entrantes

La ensalada de mariscos es un clásico aperitivo de pescado mixto, perfecto también para las fiestas. Para acompañar con el Gavi, vino que concilia la frescura con una buena estructura y complejidad. Bouquet fino de buena intensidad y persistencia que ofrece aromas ligeramente florales. Color amarillo pajizo. Al gusto se presenta fresco, elegante y de buena estructura.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 50 minCocción: 50 min

Tiempo de preparación: 90 minPreparación: 90 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Mejillones para limpiar1,000g
Almejas para limpiar750g
Pulpo para limpiar700g
Gambas para limpiar500g
Calamares medianos para limpiar400g
Zanahorias2unidad
Tallos de apio2unidad
Ajo1unidad
Hojas de laurel4unidad
Perejilc/n
Pimienta negra en granoc/n
Sal gruesac/n
Jugo de limón40g
Aceite de oliva virgen extra40g
Sal finac/n
Pimienta negrac/n

Productos disponibles

Tenuta Olim Bauda "Gavi" Gavi del Comune di Gavi DOCG 2024

€ 15,00

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 12
Limpiar las almejas, descartando las rotas o abiertas, y dejarlas en remojo en agua salada durante 2 horas.
PASO 2 DE 12
Cortar el apio y las zanahorias en trozos y ponerlos en una olla con agua, perejil, laurel y pimienta en grano. Llevar a ebullición.
PASO 3 DE 12
Sumergir los tentáculos del pulpo en el agua hirviendo 4-5 veces, luego cocinar durante 30-35 minutos a fuego medio.
PASO 4 DE 12
Limpiar los mejillones eliminando el biso y las incrustaciones, luego enjuagarlos bien.
PASO 5 DE 12
Limpiar las gambas quitando la cabeza, patas, cola, caparazón e intestino.
PASO 6 DE 12
Limpiar los calamares separando la cabeza del cuerpo, quitando el cartílago, las aletas y la piel, luego cortarlos en anillos.
PASO 7 DE 12
Cocinar los calamares durante 4-5 minutos y las gambas durante 30 segundos en agua hirviendo.
PASO 8 DE 12
Dorar el ajo en una cacerola con aceite, añadir los mejillones y las almejas, cubrir y cocinar a fuego alto durante 5 minutos.
PASO 9 DE 12
Desconchar los moluscos, dejando algunos enteros para decorar.
PASO 10 DE 12
Preparar la vinagreta mezclando aceite, jugo de limón, perejil picado, sal y pimienta.
PASO 11 DE 12
Unir en un bol el pulpo, los moluscos, los calamares y las gambas, condimentar con la vinagreta y mezclar.
PASO 12 DE 12
Decorar con las conchas enteras y servir.

Sugerencias

Gavi

Información general

Notas de conservación

La ensalada de mariscos se puede conservar por un máximo de 2 días en el refrigerador, en un recipiente hermético. Puedes congelarla sin el aderezo si has utilizado todos los ingredientes frescos, no descongelados.

Más información

Puedes enriquecer tu ensalada de mariscos con langostinos, sepias o pulpitos. Utiliza el agua de cocción de los mejillones y almejas para otras preparaciones.

Origen

Italia, Sicilia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	99,52
Carbohidratos (g)	6,99
de los cuales Azúcares (g)	6,26
Grasas (g)	3,16
de los cuales saturados (g)	0,66
Proteínas (g)	9,79
Fibra (g)	2,69
Venta (g)	0,17

Proteínas
9,79g·43%
Carbohidratos
6,99g·31%
Grasas
3,16g·14%
Fibras
2,69g·12%