Spaghetti con Colatura di Alici, pan rallado tostado y cáscaras de limón confitadas. Un plato que une sabores intensos y contrastantes, perfecto para deleitar el paladar con un gusto mediterráneo. En combinación con el Etna Bianco, con aroma floral, afrutado y vegetal, con notas de cítricos y fruta de pulpa blanca, aromas de manzana, matices de azahar y matorral mediterráneo. En boca es seco, moderadamente cálido, fresco y salado, equilibrado, intenso y persistente, encontrando los mismos aromas percibidos en el olfato.
En una sartén, sofreír los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir el pan rallado y tostarlo a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un bonito color dorado.
Retirar el ajo y reservar el pan rallado tostado.
En un bol, mezclar el aceite de oliva virgen extra con la colatura di alici y el jugo de medio limón. Mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.
En una olla grande, llevar a ebullición agua con sal. Cocer los spaghetti siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
Mientras tanto, poner las pasas en un bol con agua caliente para ablandarlas.
Escurrir los spaghetti al dente y transferirlos a un bol grande. Condimentar los spaghetti con la salsa preparada anteriormente, añadiendo también el pan rallado tostado y las pasas sultanas bien escurridas.
Mezclar bien los ingredientes para distribuir uniformemente la salsa y el condimento sobre todos los spaghetti.
Emplatar los spaghetti formando un nido en el plato. Decorar la cima del nido con cáscaras de limón confitadas y un filete de anchoa en aceite.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 394,14 |
| Carbohidratos (g) | 32,69 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,45 |
| Grasas (g) | 27,16 |
| de los cuales saturados (g) | 3,92 |
| Proteínas (g) | 6,09 |
| Fibra (g) | 1,35 |
| Venta (g) | 0,05 |
