Espaguetis con colatura de anchoas, pan rallado tostado y tiras de limón confitado. Un plato que combina sabores intensos y contrastados, perfecto para deleitar el paladar con un gusto mediterráneo. Para acompañar con Etna Bianco, en nariz floral, afrutado y vegetal, con notas cítricas y de fruta de pulpa blanca, aromas de manzana, matices de azahar y matorral mediterráneo. En boca es seco, moderadamente cálido, fresco y sabroso, equilibrado, intenso y persistente; encontramos los mismos matices percibidos en nariz.
En una sartén, sofríe los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade el pan rallado y tuéstalo a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un bonito color dorado.
Retira el ajo y reserva el pan rallado tostado.
En un bol, mezcla el aceite de oliva virgen extra con la colatura de anchoas y el zumo de medio limón. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal. Cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
Mientras tanto, pon las pasas en un bol con agua caliente para ablandarlas.
Escurre los espaguetis al dente y transfiérelos a un bol grande. Aliña los espaguetis con la salsa preparada anteriormente, añadiendo también el pan rallado tostado y las pasas sultanas bien escurridas.
Mezcla bien los ingredientes para distribuir uniformemente la salsa y el condimento por todos los espaguetis.
Emplata los espaguetis formando un nido en el plato. Decora la parte superior del nido con tiras de cáscara de limón confitada y un filete de anchoa en aceite.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 231,81 |
| Carbohidratos (g) | 47,44 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,48 |
| Grasas (g) | 1,19 |
| de los cuales saturados (g) | 0,27 |
| Proteínas (g) | 9,9 |
| Fibra (g) | 1,79 |
| Venta (g) | 0,08 |
