Lasaña a la boloñesa

Name: Lasaña a la boloñesa
Prep time: 120 min
Cook time: 180 min
Total time: 300 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 175 g Sémola de trigo duro remolida; 75 g Harina 00; 125 g Espinacas; 1 unidad Huevos; 2 unidades Yemas; 700 g Carne picada de res; 350 g Puré de tomate; 270 g Panceta fresca; 110 g Zanahorias; 110 g Apio; 110 g Cebollas doradas; 350 g Caldo de verduras; 110 g Vino tinto; 2 unidades Doble concentrado de tomate; 6 unidades Aceite de oliva virgen extra; c.s. Sal fina; c.s. Pimienta negra; 800 g Leche entera; 50 g Mantequilla; 50 g Harina 00; c.s. Nuez moscada; 150 g Parmigiano Reggiano DOP

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Categoría: Primeros platos

La lasaña a la boloñesa es la clásica lasaña al horno con ragú, bechamel, parmesano y láminas frescas de huevo. Para acompañar con Nebbiolo, color rubí claro, fino y brillante. Intensos y elegantes los aromas de pequeños frutos rojos maduros y fragantes con una bonita nota floral de violeta y rosa. De buena estructura y cuerpo con acidez pronunciada y un hermoso tanino que alarga al igual que la sapidez la ya apreciable persistencia.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 180 minCocción: 180 min

Tiempo de preparación: 120 minPreparación: 120 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Sémola de trigo duro remolida175g
Harina 0075g
Espinacas125g
Huevos1unidad
Yemas2unidad
Carne picada de res700g
Puré de tomate350g
Panceta fresca270g
Zanahorias110g
Apio110g
Cebollas doradas110g
Caldo de verduras350g
Vino tinto110g
Doble concentrado de tomate2unidad
Aceite de oliva virgen extra6unidad
Sal finac.s.
Pimienta negrac.s.
Leche entera800g
Mantequilla50g
Harina 0050g
Nuez moscadac.s.
Parmigiano reggiano dop150g

Productos disponibles

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€ 15,00

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Comience con el ragú: pique la cebolla, el apio y la zanahoria. Pique también la panceta fresca y sofríala en una cacerola con aceite caliente.
PASO 2 DE 8
Agregue las verduras picadas y déjelas pochar a fuego medio-bajo. Añada la carne picada y cocine durante 10 minutos.
PASO 3 DE 8
Desglase con el vino tinto, agregue el concentrado de tomate, el puré y el caldo caliente. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
PASO 4 DE 8
Prepare la pasta fresca: cocine las espinacas, escúrralas y tritúrelas con huevos y yemas. Amasar con sémola y harina, dejar reposar durante 30 minutos.
PASO 5 DE 8
Prepare la bechamel: caliente la leche, derrita la mantequilla, agregue la harina y mezcle. Añada la leche caliente, sazone y aromatice con nuez moscada.
PASO 6 DE 8
Extienda la pasta fresca, córtela en rectángulos y escáldela por unos segundos. Séquela sobre un paño de cocina.
PASO 7 DE 8
Monte la lasaña alternando capas de pasta, bechamel, ragú y Parmigiano. Repita por 6 capas.
PASO 8 DE 8
Cocine en horno estático a 170°C durante 40 minutos. Deje templar antes de servir.

Sugerencias

Nebbiolo

Información general

Notas de conservación

La lasaña a la boloñesa se puede conservar en el refrigerador por 1-2 días, cubierta con film transparente o en un recipiente hermético. Es posible congelarla, solo si se han utilizado todos los ingredientes frescos, mejor cruda.

Más información

Receta tradicional de Emilia Romaña, típica de la ciudad de Bolonia.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	266,03
Carbohidratos (g)	7,83
de los cuales Azúcares (g)	3
Grasas (g)	33,85
de los cuales saturados (g)	5,22
Proteínas (g)	18,89
Fibra (g)	0,67
Venta (g)	0,08

Proteínas
18,89g·31%
Carbohidratos
7,83g·13%
Grasas
33,85g·55%
Fibras
0,67g·1%