El tiramisú clásico es el postre italiano por excelencia, uno de los más deliciosos y conocidos en el mundo. ¡Crema de mascarpone y savoiardi al café! Se recomienda acompañar con Franciacorta Brut, color amarillo pajizo con reflejos dorados. Perlage fino y persistente. En nariz muy expresivo, fino y complejo. En boca se percibe una estructura consistente y la agradable acidez que deja un característico y duradero retrogusto.
Preparar el café con la moka para obtener 300 g, endulzar al gusto y dejar enfriar.
Separar los huevos dividiendo las claras de las yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Agregar el mascarpone poco a poco a las yemas batidas, mezclando hasta obtener una crema densa.
Montar las claras a punto de nieve firme con el resto del azúcar, luego incorporarlas delicadamente a la crema de mascarpone.
Distribuir una cucharada de crema en el fondo de una fuente de vidrio (30x19,5 cm).
Empapar los savoiardi en el café frío y colocarlos en la fuente formando una capa.
Cubrir los savoiardi con una capa de crema de mascarpone y nivelar.
Repetir las capas de savoiardi y crema hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de crema.
Decorar con copos de crema usando una manga pastelera y espolvorear con cacao amargo.
Dejar reposar en el refrigerador al menos 2 horas antes de servir.
Franciacorta
Consumir el mismo día o conservar como máximo 1 día en el refrigerador en un recipiente hermético. Si se utilizan huevos pasteurizados, conservar de 2 a 3 días. Se puede congelar por aproximadamente 2 semanas.
El tiramisú es un postre de cuchara muy querido, con orígenes disputados entre varias regiones italianas. Es sencillo de preparar y perfecto para cualquier ocasión.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 305,31 |
| Carbohidratos (g) | 19,14 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,68 |
| Grasas (g) | 22,91 |
| de los cuales saturados (g) | 13 |
| Proteínas (g) | 6,61 |
| Fibra (g) | 0,3 |
| Venta (g) | 0,07 |
