Risotto cremoso con espinacas enriquecido con Sbriciolona Poggetto Carni, un embutido toscano que aporta sapidez y carácter al plato. Ideal para quienes buscan un risotto que una tradición y sabor intenso.
Hierve las espinacas frescas durante unos 15 minutos, escúrrelas y tritúralas unos segundos hasta obtener una crema.
Corta la Sbriciolona en tiras y saltéala unos minutos en una sartén; resérvala.
En una cacerola, sofríe la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añade el arroz y tuéstalo durante unos minutos, removiendo.
Vierte dos cazos del agua de cocción de las espinacas y la mitad de la crema de espinacas en el arroz; continúa la cocción añadiendo, si es necesario, más agua caliente hasta que el arroz esté cocido.
Añade la crema de espinacas restante y, con el fuego apagado, manteca con la nuez de mantequilla y el parmesano rallado.
Emplata el risotto y termina con la Sbriciolona salteada.
Batidora de mano o mixer
Cacerola
Sartén
Cuchara de madera
Italia, Toscana
