Un segundo plato de gran impacto: alcachofas enteras cocidas al horno hasta quedar tiernas y doradas, con un corazón caliente y fundido de Pecorino delle Alture en su interior. El acabado con semillas de sésamo tostadas aporta un toque aromático y una nota crujiente. Una explosión de sabor que realza cada ingrediente.
Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores más duras y cortando las puntas. Cava ligeramente el centro con un cuchillo pequeño y colócalas en agua acidulada con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
Escurre las alcachofas, ábrelas delicadamente por el centro e inserta un cubito de Pecorino delle Alture en cada una.
Coloca las alcachofas en una bandeja para horno, con el tallo hacia arriba. Rocía con aceite de oliva virgen extra, añade sal y pimienta, espolvorea las semillas de sésamo y vierte el agua en el fondo de la bandeja.
Cubre la bandeja con papel aluminio y cocina en horno estático precalentado a 180°C durante 25 minutos. Descubre, sube a 200°C y continúa la cocción por otros 10 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas en el fondo.
Sirve las alcachofas calientes, cortándolas por la mitad para revelar el corazón fundido de Pecorino. Perfectas como segundo plato refinado o guarnición especial.
Puedes sustituir parte del pecorino con
Para un contraste agridulce irresistible
Conservar en refrigeración cubierto, máximo 1 día. Calentar en horno antes de servir.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 91,65 |
| Carbohidratos (g) | 2,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,48 |
| Grasas (g) | 6,32 |
| de los cuales saturados (g) | 2,08 |
| Proteínas (g) | 4,72 |
| Fibra (g) | 4,16 |
| Venta (g) | 0,28 |
