Risotto de calabaza mantecoso con Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese, avellanas y arándanos rojos

Name: Risotto de calabaza mantecoso con Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese, avellanas y arándanos rojos
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Arroz Carnaroli; 350 g Calabaza limpia; 80 g Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese; 40 g Cebolla dorada; 80 mL Vino blanco seco; 900 mL Caldo vegetal; 30 g Mantequilla; 30 g Avellanas tostadas; 30 g Arándanos rojos secos; 15 mL Aceite de oliva virgen extra; 7 g Sal fina; c.s. Pimienta negra; 4 g Tomillo fresco (para decorar)

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Categoría: Primeros platos

Un primer plato otoñal de gran refinamiento, donde la dulzura de la calabaza se combina con la riqueza del Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese, la crocancia de las avellanas tostadas y la nota ácida de los arándanos rojos secos. Un contraste de texturas y sabores que hace que este risotto sea memorable, perfecto para ocasiones especiales.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 18 minCocción: 18 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Arroz carnaroli320g
Calabaza limpia350g
Parmigiano reggiano de vacca bianca modenese80g
Cebolla dorada40g
Vino blanco seco80mL
Caldo vegetal900mL
Mantequilla30g
Avellanas tostadas30g
Arándanos rojos secos30g
Aceite de oliva virgen extra15mL
Sal fina7g
Pimienta negrac.s.
Tomillo fresco (para decorar)4g

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 producto

€ 41,70

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Cortar la calabaza en cubos pequeños.
PASO 2 DE 7
Picar la cebolla y dejarla pochar en aceite de oliva virgen extra en una cacerola.
PASO 3 DE 7
Añadir la calabaza y dejar que tome sabor durante 3-4 minutos, luego agregar el arroz y tostar durante 2 minutos.
PASO 4 DE 7
Desglasar con vino blanco, dejar evaporar y comenzar a cocinar añadiendo caldo caliente poco a poco.
PASO 5 DE 7
Cocinar removiendo a menudo durante unos 16-18 minutos, añadiendo caldo a medida que se absorbe.
PASO 6 DE 7
Una vez cocido, mantecar fuera del fuego con mantequilla y Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese, ajustando de sal y pimienta.
PASO 7 DE 7
Servir el risotto caliente, completando con avellanas tostadas troceadas, arándanos rojos secos y hojas de tomillo fresco.

Información general

Notas de conservación

En el refrigerador, bien cerrado, por un máximo de 1 día. Calentar añadiendo un poco de agua o caldo. No congelar.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	73,49
Carbohidratos (g)	5,09
de los cuales Azúcares (g)	0,86
Grasas (g)	4,57
de los cuales saturados (g)	1,81
Proteínas (g)	2,39
Fibra (g)	0,37
Venta (g)	0,34

Proteínas
2,39g·19%
Carbohidratos
5,09g·41%
Grasas
4,57g·37%
Fibras
0,37g·3%