Un primer plato envolvente y aromático, en el que suaves ñoquis de patata se encuentran con un pesto fresco de albahaca, champiñones salteados dorados y la noble aromaticidad del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Una receta que conquista por sus sabores auténticos y la riqueza de contrastes, ideal para un almuerzo especial o una cena entre amigos.
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. En una sartén grande, sofreír el ajo machacado en el aceite, añadir los champiñones y dorarlos durante 8 minutos hasta que estén dorados. Ajustar de sal y pimienta, retirar el ajo.
Llevar a ebullición abundante agua con sal, cocinar los ñoquis hasta que suban a la superficie (2-3 minutos), escurrir con cuidado.
Unir los ñoquis con los champiñones, saltear juntos durante 1 minuto, luego añadir el pesto de albahaca y la mitad del Parmigiano Vacche Rosse.
Mezclar bien para amalgamar los sabores, luego servir inmediatamente con el resto del Parmigiano, algunas hojas de albahaca fresca y (si quieres) un poco de avellanas picadas.
Consumir inmediatamente para apreciar la textura y el aroma. En frigorífico hasta 1 día, calentar con un poco de mantequilla o agua. No congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 89,08 |
| Carbohidratos (g) | 8,76 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,37 |
| Grasas (g) | 3,66 |
| de los cuales saturados (g) | 1,17 |
| Proteínas (g) | 4,35 |
| Fibra (g) | 3,12 |
| Venta (g) | 0,22 |
