Un aperitivo crujiente y refinado: las alcachofas se visten con un empanado dorado de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses, liberando sabores auténticos e intensos. Perfectas para disfrutar bien calientes, solas o acompañadas de una compota agridulce para realzar cada nota.
Llena un bol con agua y jugo de limón.
Elimina las hojas exteriores más duras de las alcachofas, corta la punta y pela el tallo.
Divide las alcachofas por la mitad (o en cuartos) y colócalas inmediatamente en el agua acidulada para que no se oxiden.
Lleva a ebullición agua con sal, blanquea las alcachofas durante 3 minutos y escúrrelas bien.
Pasa las alcachofas por la harina, luego por los huevos batidos con una pizca de sal y pimienta, y finalmente por una mezcla de pan rallado y Parmigiano Vacche Rosse 24 meses.
Calienta el aceite en una sartén amplia o freidora.
Fríe pocas alcachofas a la vez hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 4 minutos por lado). Escurre sobre papel absorbente.
Sirve inmediatamente con un espolvoreado extra de Parmigiano y, si quieres, una cucharada de compota de cebollas y vinagre balsámico al lado.
Para acompañar
¡Recién hechas son perfectas! En el frigorífico máximo 1 día, calentar en horno o freidora de aire. No congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 353,02 |
| Carbohidratos (g) | 4,51 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,98 |
| Grasas (g) | 34,73 |
| de los cuales saturados (g) | 5,54 |
| Proteínas (g) | 4,7 |
| Fibra (g) | 2,41 |
| Venta (g) | 0,12 |
