Un acompañamiento refinado que reúne lo mejor de las hortalizas mediterráneas y el carácter de la caciotta con cuajo vegetal: cada bocado sorprende por su cremosidad, la dulzura delicada de la miel de acacia y el aroma de las hierbas frescas.
Eliminar las hojas exteriores más duras, cortar la punta espinosa y el tallo dejando unos 3 cm adheridos. Cortar por la mitad a lo largo, quitar la pelusilla interna con una cucharita y sumergir las alcachofas en agua con limón para que no se oxiden.
Hervir las alcachofas en agua salada durante unos 8 minutos. Escurrir con cuidado.
Picar finamente la zanahoria, la cebolla y el perejil. Saltear todo en una sartén con la mitad del aceite y una pizca de sal durante 4-5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Colocar las alcachofas en una fuente ligeramente engrasada. Rellenarlas con la mezcla de verduras salteadas.
Cortar la caciotta "La Morbida" en cubos o lonchas y distribuirla generosamente sobre cada alcachofa. Espolvorear con pan rallado, un hilo de aceite y una pizca de pimienta.
Cocinar en horno estático precalentado a 190°C durante unos 25 minutos, luego pasar 5-8 minutos en modo grill para un gratinado dorado y crujiente.
Nada más sacarlas del horno, añadir en hilo una cucharadita de Miel de Acacia Vandelli sobre cada alcachofa y decorar con perejil fresco.
Servir las alcachofas calientes, fundentes y aromáticas, como guarnición elegante o plato vegetariano de autor.
Para añadir un toque de frescura innovadora
Conservar en frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. Calentar ligeramente antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 127,64 |
| Carbohidratos (g) | 6,2 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,75 |
| Grasas (g) | 8,21 |
| de los cuales saturados (g) | 3,33 |
| Proteínas (g) | 5,66 |
| Fibra (g) | 3,88 |
| Venta (g) | 0,37 |
