Un viaje entre los sabores intensos del campo italiano: brócolis frescos, envueltos en una capa fundente y sabrosa de Pecorino Canestrato del Pastore, con un toque de hierbas aromáticas para un acompañamiento irresistible y muy aromático. La costra dorada en la superficie convierte este plato en un imprescindible para quienes aman los gratinados, ofreciendo una experiencia de sabor rústica pero refinada.
Lava los brócolis y divídelos en ramilletes. Escáldalos durante 3-4 minutos en agua ligeramente salada, luego escúrrelos bien y enfríalos bajo agua fría para mantener el color vivo.
En un bol, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo picado y el romero fresco picado. Condimenta los brócolis con esta emulsión, sal y pimienta.
Coloca los brócolis en una fuente para horno ligeramente engrasada. Espolvorea encima la mitad del Pecorino Canestrato del Pastore y añade la leche vertiéndola sobre los brócolis (para un gratinado más cremoso).
Mezcla el pan rallado con el resto del pecorino y una pizca de pimienta. Esparce la mezcla sobre los brócolis para crear una costra irresistible.
Hornea en horno estático ya caliente a 200°C durante unos 20-25 minutos, hasta que esté dorado.
Saca del horno y deja reposar unos minutos. Sirve caliente, decorando con una ramita de romero fresco y un rallado extra de Pecorino Canestrato del Pastore.
Para enriquecer el plato:
Para un contraste dulce-salado
En el frigorífico, cubierto, hasta 2 días. Calentar ligeramente antes de servir.
¡Excelente también como guarnición rica o plato único vegetariano!
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 127,62 |
| Carbohidratos (g) | 6,23 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,01 |
| Grasas (g) | 8,34 |
| de los cuales saturados (g) | 3,06 |
| Proteínas (g) | 6,24 |
| Fibra (g) | 2,27 |
| Venta (g) | 0,3 |
