Coles de Bruselas al horno con Parmigiano Reggiano Vacche Rosse y gelatina de balsámico

Name: Coles de Bruselas al horno con Parmigiano Reggiano Vacche Rosse y gelatina de balsámico
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Coles de Bruselas; 30 g Mantequilla; 10 mL Aceite de oliva virgen extra; 2 g Sal fina; c.s. Pimienta negra; 80 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses; 20 g Gelatina de Vinagre Balsámico de Módena IGP

@vandelli-formaggi

Categoría: Guarniciones

Un acompañamiento refinado que realza las coles de Bruselas con un doble dorado en mantequilla, enriquecido con Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses y acompañado de Gelatina de Vinagre Balsámico de Módena IGP para un toque agridulce.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 25 minCocción: 25 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Coles de bruselas500g
Mantequilla30g
Aceite de oliva virgen extra10mL
Sal fina2g
Pimienta negrac.s.
Parmigiano reggiano vacche rosse 24 meses80g
Gelatina de vinagre balsámico de módena igp20g

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

1 producto

€ 29,50

GELATINA AL VINAGRE BALSÁMICO DE MODENA IGP

1 producto

€ 5,90

PERLE ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP (50 gr)

€ 7,20

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Limpiar las coles de Bruselas eliminando la base y las hojas externas que puedan estar dañadas, luego cortarlas por la mitad.
PASO 2 DE 7
Escaldar las coles en agua salada durante 5 minutos, escurrirlas y enfriarlas en agua con hielo para mantenerlas verdes y crujientes.
PASO 3 DE 7
En una sartén grande, derretir la mantequilla con el aceite, añadir las coles y saltearlas a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.
PASO 4 DE 7
Transferir las coles a una bandeja para hornear, sazonarlas con sal, pimienta y la mitad del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse rallado.
PASO 5 DE 7
Cocinar en horno precalentado a 200°C durante 15 minutos, hasta que estén bien gratinadas.
PASO 6 DE 7
Retirar del horno, añadir el resto del Parmigiano en lluvia y decorar con cucharaditas de Gelatina de Vinagre Balsámico de Módena IGP.
PASO 7 DE 7
Servir inmediatamente, bien calientes.

Sugerencias

Para impresionar:

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. Recalentar en el horno para devolver la crujientez.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	146,05
Carbohidratos (g)	3,4
de los cuales Azúcares (g)	2,62
Grasas (g)	9,35
de los cuales saturados (g)	4,89
Proteínas (g)	10,23
Fibra (g)	4,05
Venta (g)	0,2

Proteínas
10,23g·38%
Carbohidratos
3,4g·13%
Grasas
9,35g·35%
Fibras
4,05g·15%