Un plato que realza la delicadeza de la endibia belga: un ligero gratinado al horno, enriquecido con el sabor intenso y salado del Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses. Cada bocado conquista con el contraste entre la dulzura de la endibia cocida y la costra dorada de queso. Un acompañamiento elegante y sorprendente en su simplicidad.
Lavar la endibia, eliminar las hojas más externas y cortar cada cogollo por la mitad a lo largo.
Colocar las mitades de endibia en una bandeja ligeramente untada con aceite, con la parte cortada hacia arriba.
Pincelar la endibia con un hilo de aceite, salar y pimentar ligeramente.
Espolvorear cada mitad con pan rallado y abundante Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses rallado.
Rociar nuevamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Hornear a 200°C (horno estático) durante 25 minutos, hasta que esté gratinada, dorada y crujiente.
Conservar en frigorífico en un recipiente hermético hasta 2 días. Calentar en horno para recuperar la crocancia.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 85,52 |
| Carbohidratos (g) | 5,63 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,52 |
| Grasas (g) | 5,2 |
| de los cuales saturados (g) | 1,8 |
| Proteínas (g) | 3,59 |
| Fibra (g) | 1,51 |
| Venta (g) | 0,19 |
