Una explosión de frescura y aromas mediterráneos: la crocancia de la rúcula, la dulzura de los tomates cherry, el carácter de las cebollas rojas y la refinada intensidad del Parmigiano de Vacca Bianca Modenese. Piñones tostados y un aliño cítrico completan esta ensalada, convirtiéndola en un aperitivo o acompañamiento inolvidable para verdaderos amantes del sabor.
Lava la rúcula y sécala delicadamente. Corta los tomates cherry por la mitad. Corta finamente la cebolla roja.
En una sartén antiadherente, tuesta los piñones a fuego medio durante 2-3 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que estén dorados y fragantes. Deja enfriar.
En un bol grande, mezcla la rúcula, los tomates cherry, la cebolla y las lascas de Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese.
En un bol pequeño, emulsiona el aceite de oliva virgen extra con la crema de balsámico blanco, sal y pimienta.
Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla suavemente para no dañar las hojas ni las lascas de Parmigiano. Termina con los piñones tostados y, si deseas, algunas lascas adicionales de Parmigiano para decorar.
Para impresionar:
Crema alternativa
En el frigorífico por un máximo de 1 día, cubierta con film transparente. Aliñar solo en el momento de servir para mantener la frescura y crocancia.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 158,16 |
| Carbohidratos (g) | 2,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,49 |
| Grasas (g) | 12,62 |
| de los cuales saturados (g) | 4,31 |
| Proteínas (g) | 8,29 |
| Fibra (g) | 0,96 |
| Venta (g) | 0,11 |
