Un clásico acompañamiento de la tradición italiana reinterpretado en clave gourmet: los hinojos se cocinan al horno hasta quedar dorados y cremosos, gracias al Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese, de sabor fino, aromático y persistente. Un plato sencillo que conquista a todos por su aroma y sabor.
Lava bien los hinojos, elimina las partes externas duras y córtalos en gajos.
Lleva a ebullición abundante agua con sal y blanquea los hinojos durante 7-8 minutos, luego escúrrelos y sécalos sobre papel de cocina.
Unta con mantequilla una fuente para horno y coloca los hinojos en forma de abanico.
Vierte la leche sobre los hinojos, espolvorea con una generosa ralladura de Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese (reservando un puñado), una pizca de pimienta, poca sal y nuez moscada.
Agrega el pan rallado y algunos copos de mantequilla. Termina con el Parmigiano restante.
Hornea en horno estático precalentado a 190°C durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que estén dorados y gratinados perfectamente.
Para impresionar:
Conservar en frigorífico en un recipiente hermético durante 1-2 días. Calentar en horno antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 96,98 |
| Carbohidratos (g) | 4,66 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,06 |
| Grasas (g) | 6,08 |
| de los cuales saturados (g) | 3,72 |
| Proteínas (g) | 5,35 |
| Fibra (g) | 1,68 |
| Venta (g) | 0,2 |
