Un desayuno elegante, nutritivo y lleno de carácter: omelette suave, rellena con crujientes espárragos verdes y Parmigiano Reggiano de vaca bruna, de sabor pleno y armonioso. Ideal para comenzar el día con energía, sabor y estilo, acompañada quizás de una Compuesta de Cebollas y Aceto Balsamico de Modena IGP para una nota agridulce sorprendente.
Lavar y limpiar los espárragos, eliminando la parte final más dura y cortando los tallos por la mitad.
Hervir los espárragos en agua salada durante 3 minutos, escurrirlos y enfriarlos en agua con hielo para mantener el color vivo.
En un bol, batir los huevos con el Parmigiano Reggiano rallado, el cebollino picado, sal y pimienta.
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente, verter la mezcla de huevos y cocinar a fuego lento sin remover.
Cuando la omelette comience a cuajar pero aún esté suave, añadir los espárragos y enrollar delicadamente.
Terminar la cocción durante otros 2 minutos, luego transferir a un plato y cortar en rodajas gruesas.
Servir inmediatamente, completando con una cucharadita de compuesta de cebollas y aceto balsámico al lado.
Sartén antiadherente
Bol
Cuchillo
Olla
Bol con agua y hielo
Consumir inmediatamente para apreciar la suavidad. Si es necesario, conservar en el refrigerador por un máximo de 1 día, bien cerrado. No congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 136,34 |
| Carbohidratos (g) | 0,87 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,87 |
| Grasas (g) | 9,45 |
| de los cuales saturados (g) | 4,43 |
| Proteínas (g) | 11,7 |
| Fibra (g) | 0,47 |
| Venta (g) | 0,33 |
