Una receta sencilla e irresistible: patatas nuevas cortadas en rodajas, doradas al horno con un crujiente empanado de Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 meses. Perfectas para disfrutar como aperitivo, entrante o guarnición gourmet. El Parmigiano joven, con sus notas lácteas frescas y su fragancia delicada, realza la dulzura de la patata y crea una corteza dorada inolvidable. ¡Para probar con mayonesa artesanal o acompañadas de una Salsa Verde modenese, para un giro de sabor!
Precalentar el horno a 2006C (con ventilador).
Lavar bien las patatas nuevas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor (mantener la piel).
En un bol, mezclar pan rallado, Parmigiano Reggiano de 12 meses rallado, pimentón, pimienta negra y sal.
Colocar las patatas en una bandeja cubierta con papel de horno, condimentarlas con el aceite y luego pasarlas por la mezcla de Parmigiano y pan rallado, presionando bien por cada lado.
Distribuir las patatas en la bandeja en una sola capa, sin superponerlas.
Hornear durante aproximadamente 35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas y crujientes.
Picar el cebollino fresco y distribuirlo sobre las patatas recién sacadas del horno.
Servir calientes, acompañadas de mayonesa o, para un toque gourmet, de Salsa Verde modenese.
Para acompañar
Conservar en frigorífico por un máximo de 2 días, en recipiente hermético. Calentar en horno o freidora de aire para recuperar la textura crujiente. No congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 534,33 |
| Carbohidratos (g) | 41,25 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,14 |
| Grasas (g) | 37,65 |
| de los cuales saturados (g) | 10,67 |
| Proteínas (g) | 8,49 |
| Fibra (g) | 3,52 |
| Venta (g) | 0,93 |
