Un acompañamiento clásico que se vuelve especial: el puré de patatas se enriquece con la adición de espinacas frescas y Pecorino Romano DOP, todo ello realzado con cebolla crujiente salteada en sartén. El resultado es una crema envolvente y sabrosa, ideal para acompañar segundos platos o para disfrutar como plato vegetariano completo.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas (aproximadamente 20 minutos).
Mientras tanto, cortar finamente la cebolla y saltearla en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que esté dorada y crujiente. Reservar.
Lavar y saltear brevemente las espinacas en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, hasta que se marchiten ligeramente.
Escurrir las patatas y machacarlas aún calientes en una cacerola.
Añadir la mantequilla, la leche caliente y mezclar hasta obtener un puré suave y cremoso.
Agregar el Pecorino Romano DOP rallado, luego incorporar delicadamente las espinacas salteadas y la mitad de la cebolla crujiente.
Ajustar de sal y pimienta, servir el puré caliente completando con el resto de la cebolla crujiente y un extra de Pecorino espolvoreado.
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días. Calentar con un chorrito de leche.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 113,64 |
| Carbohidratos (g) | 12,8 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,23 |
| Grasas (g) | 5,36 |
| de los cuales saturados (g) | 2,68 |
| Proteínas (g) | 3,7 |
| Fibra (g) | 1,29 |
| Venta (g) | 0,2 |
