यह नेपाल की लाल बनाना चाय, इस तथ्य के अलावा कि यह पश्चिम में अभी भी कम ज्ञात क्षेत्र से आती है और उच्च ऊँचाई पर उगाई और उत्पादित की जाती है, इस विशेषता के कारण भी अलग है कि इसे केले के पत्तों में लपेटकर ऑक्सीकृत किया जाता है। कैमेलिया पत्तियों का प्रसंस्करण उन्हें केले के पत्तों में लपेटने से होता है, जिसके दौरान एंज़ाइम ऑक्सीकृत होते हैं, और अधिक महत्वपूर्ण यौगिक बनते हैं जो पत्तियों को उनका विशिष्ट भूरा रंग और कसैला स्वाद देते हैं। यह प्रयोगात्मक तकनीक कुछ ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं के होने का तापमान थोड़ा कम कर देती है, जिससे इस उत्पाद के कुछ अधिक मीठे और सुगंधित स्वाद बेहतर सुरक्षित रहते हैं। ऑक्सीकरण के अलावा, केले के पत्तों द्वारा दी गई सुरक्षा के कारण, चाय तेज़ भूनाई से भी गुजरती है, जो उत्पाद की मिठास को और विकसित करती है और टैनिन के प्रभाव को कम करती है। चाय चखते समय पहले फल-स्वाद वाले नोट महसूस होते हैं, साथ में भुने हुए कोको की एक हल्की झलक भी होती है। बाद में, अंत में, आप देखेंगे कि ये दोनों तत्व मिलकर एक क्रीमी एहसास बनाते हैं, जो केले की सघन मिठास की याद दिला सकता है। उत्पत्ति स्थान: ताप्लेजुंग, नेपाल। उत्पादन: कटाई के बाद, पत्तियों को उत्पादक के अनुसार कुछ समय तक धूप में सुखाया जाता है, फिर मोड़ा जाता है। इसके बाद पत्तियों को मोड़कर और लपेटकर उनमें मौजूद रस को हिलाया जाता है ताकि ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो सके। फिर पत्तियों को केले के पत्तों में 20 घंटे के लिए किण्वित होने दिया जाता है। जब पत्तियाँ अपना विशिष्ट भूरा रंग प्राप्त कर लेती हैं, तो भीतर की बची हुई नमी हटा दी जाती है और कुछ दिनों के विश्राम के बाद चाय सेवन के लिए तैयार होती है। तैयारी: हम दृढ़ता से सुझाव देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) से बनाया जाए, ताकि इन पत्तियों का पूरा आनंद लिया जा सके। इस तैयारी में 5.5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 4 चाय के चम्मच) 100 मिलीलीटर गैवान में उपयोग की जा सकती हैं, जिससे अलग-अलग स्वाद वाले कई आसव मिलेंगे। 100 °C पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद, 15 सेकंड का पहला आसव किया जा सकता है और, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, हर बार पिछले आसव की तुलना में समय 10 सेकंड बढ़ाकर आगे बढ़ा जा सकता है (15 - 25 - 35 ...)। यह चाय लगभग 5 आसव तक चलती है। अधिक पारंपरिक पश्चिमी शैली की तैयारी के लिए, हम 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चाय के चम्मच) 150 मिलीलीटर कप में 100 °C पानी के साथ डेढ़ मिनट के लिए सुझाते हैं। स्वाद लेने में सुविधा के लिए चाय को छाना जा सकता है, और ऊपर बताए गए आसव समय केवल संकेतक हैं, इसलिए आप उन्हें अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। हम सलाह देते हैं कि चाय को ठंडी और सूखी जगह में, सीधे सूर्य के प्रकाश से दूर रखें।
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यह नेपाल की लाल बनाना चाय, इस तथ्य के अलावा कि यह पश्चिम में अभी भी कम ज्ञात क्षेत्र से आती है और उच्च ऊँचाई पर उगाई और उत्पादित की जाती है, इस विशेषता के कारण भी अलग है कि इसे केले के पत्तों में लपेटकर ऑक्सीकृत किया जाता है। कैमेलिया पत्तियों का प्रसंस्करण उन्हें केले के पत्तों में लपेटने से होता है, जिसके दौरान एंज़ाइम ऑक्सीकृत होते हैं, और अधिक महत्वपूर्ण यौगिक बनते हैं जो पत्तियों को उनका विशिष्ट भूरा रंग और कसैला स्वाद देते हैं। यह प्रयोगात्मक तकनीक कुछ ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं के होने का तापमान थोड़ा कम कर देती है, जिससे इस उत्पाद के कुछ अधिक मीठे और सुगंधित स्वाद बेहतर सुरक्षित रहते हैं। ऑक्सीकरण के अलावा, केले के पत्तों द्वारा दी गई सुरक्षा के कारण, चाय तेज़ भूनाई से भी गुजरती है, जो उत्पाद की मिठास को और विकसित करती है और टैनिन के प्रभाव को कम करती है। चाय चखते समय पहले फल-स्वाद वाले नोट महसूस होते हैं, साथ में भुने हुए कोको की एक हल्की झलक भी होती है। बाद में, अंत में, आप देखेंगे कि ये दोनों तत्व मिलकर एक क्रीमी एहसास बनाते हैं, जो केले की सघन मिठास की याद दिला सकता है। उत्पत्ति स्थान: ताप्लेजुंग, नेपाल। उत्पादन: कटाई के बाद, पत्तियों को उत्पादक के अनुसार कुछ समय तक धूप में सुखाया जाता है, फिर मोड़ा जाता है। इसके बाद पत्तियों को मोड़कर और लपेटकर उनमें मौजूद रस को हिलाया जाता है ताकि ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो सके। फिर पत्तियों को केले के पत्तों में 20 घंटे के लिए किण्वित होने दिया जाता है। जब पत्तियाँ अपना विशिष्ट भूरा रंग प्राप्त कर लेती हैं, तो भीतर की बची हुई नमी हटा दी जाती है और कुछ दिनों के विश्राम के बाद चाय सेवन के लिए तैयार होती है। तैयारी: हम दृढ़ता से सुझाव देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) से बनाया जाए, ताकि इन पत्तियों का पूरा आनंद लिया जा सके। इस तैयारी में 5.5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 4 चाय के चम्मच) 100 मिलीलीटर गैवान में उपयोग की जा सकती हैं, जिससे अलग-अलग स्वाद वाले कई आसव मिलेंगे। 100 °C पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद, 15 सेकंड का पहला आसव किया जा सकता है और, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, हर बार पिछले आसव की तुलना में समय 10 सेकंड बढ़ाकर आगे बढ़ा जा सकता है (15 - 25 - 35 ...)। यह चाय लगभग 5 आसव तक चलती है। अधिक पारंपरिक पश्चिमी शैली की तैयारी के लिए, हम 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चाय के चम्मच) 150 मिलीलीटर कप में 100 °C पानी के साथ डेढ़ मिनट के लिए सुझाते हैं। स्वाद लेने में सुविधा के लिए चाय को छाना जा सकता है, और ऊपर बताए गए आसव समय केवल संकेतक हैं, इसलिए आप उन्हें अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। हम सलाह देते हैं कि चाय को ठंडी और सूखी जगह में, सीधे सूर्य के प्रकाश से दूर रखें।
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