नेपाल की यह लाल बनाना चाय, इस बात के अलावा कि यह पश्चिम में अभी भी कम ज्ञात क्षेत्र से आती है और ऊँचाई पर उगाई और उत्पादित की जाती है, इस विशेषता के लिए भी उल्लेखनीय है कि इसे केले के पत्तों में लपेटकर ऑक्सीकृत किया जाता है। कैमेलिया पत्तियों के प्रसंस्करण में उन्हें केले के पत्तों में लपेटा जाता है, जिसके दौरान एंज़ाइम ऑक्सीकृत होते हैं, अधिक महत्वपूर्ण यौगिक बनाते हैं जो पत्तियों को उनका विशिष्ट भूरा रंग और कसैला स्वाद देते हैं। यह प्रयोगात्मक तकनीक कुछ ऑक्सीकरण अभिक्रियाओं के होने के तापमान को थोड़ा कम कर देती है, जिससे इस उत्पाद के कुछ सबसे मीठे और सुगंधित स्वाद बेहतर रूप से संरक्षित रहते हैं। ऑक्सीकरण के अलावा, केले के पत्तों द्वारा दी गई सुरक्षा के कारण, चाय पर तेज भुनाई भी होती है, जो उत्पाद की मिठास को और विकसित करती है और टैनिन के प्रभाव को कम करती है। वास्तव में, चाय का स्वाद लेते समय पहले फल-सुगंधित नोट महसूस होते हैं, जिनके साथ हल्का भुना हुआ कोको नोट आता है। बाद में, स्वाद के अंत में, आप देखेंगे कि ये दोनों तत्व मिलकर एक क्रीमी अनुभूति बनाते हैं, जो केले की गाढ़ी मिठास की याद दिला सकती है। उत्पत्ति स्थान: Taplejung, नेपाल। तुड़ाई के बाद, पत्तियों को निर्माता के अनुसार कुछ समय तक धूप में सुखाया जाता है, फिर उन्हें मोड़ा जाता है। इसके बाद पत्तियों को मोड़ा और रोल किया जाता है ताकि उनमें मौजूद रस हिल जाएँ और ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो सके। फिर पत्तियों को केले के पत्तों में 20 घंटे तक किण्वित होने के लिए रखा जाता है। जब पत्तियाँ अपना विशिष्ट भूरा रंग प्राप्त कर लेती हैं, तो भीतर की शेष नमी हटा दी जाती है और कुछ दिनों के विश्राम के बाद चाय सेवन के लिए तैयार हो जाती है। हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) के अनुसार बनाया जाए, ताकि इन पत्तियों का पूरा आनंद लिया जा सके। इस विधि के बाद, 5.5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 4 चम्मच) 100 मिलीलीटर के गैवान में कई अलग-अलग स्वाद वाले आसवों के लिए उपयोग की जा सकती हैं। पश्चिमी शैली की पारंपरिक तैयारी के लिए, हम 150 मिलीलीटर कप में 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) 100 डिग्री सेल्सियस पानी के साथ डेढ़ मिनट के लिए सुझाते हैं।
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नेपाल की यह लाल बनाना चाय, इस बात के अलावा कि यह पश्चिम में अभी भी कम ज्ञात क्षेत्र से आती है और ऊँचाई पर उगाई और उत्पादित की जाती है, इस विशेषता के लिए भी उल्लेखनीय है कि इसे केले के पत्तों में लपेटकर ऑक्सीकृत किया जाता है। कैमेलिया पत्तियों के प्रसंस्करण में उन्हें केले के पत्तों में लपेटा जाता है, जिसके दौरान एंज़ाइम ऑक्सीकृत होते हैं, अधिक महत्वपूर्ण यौगिक बनाते हैं जो पत्तियों को उनका विशिष्ट भूरा रंग और कसैला स्वाद देते हैं। यह प्रयोगात्मक तकनीक कुछ ऑक्सीकरण अभिक्रियाओं के होने के तापमान को थोड़ा कम कर देती है, जिससे इस उत्पाद के कुछ सबसे मीठे और सुगंधित स्वाद बेहतर रूप से संरक्षित रहते हैं। ऑक्सीकरण के अलावा, केले के पत्तों द्वारा दी गई सुरक्षा के कारण, चाय पर तेज भुनाई भी होती है, जो उत्पाद की मिठास को और विकसित करती है और टैनिन के प्रभाव को कम करती है। वास्तव में, चाय का स्वाद लेते समय पहले फल-सुगंधित नोट महसूस होते हैं, जिनके साथ हल्का भुना हुआ कोको नोट आता है। बाद में, स्वाद के अंत में, आप देखेंगे कि ये दोनों तत्व मिलकर एक क्रीमी अनुभूति बनाते हैं, जो केले की गाढ़ी मिठास की याद दिला सकती है। उत्पत्ति स्थान: Taplejung, नेपाल। तुड़ाई के बाद, पत्तियों को निर्माता के अनुसार कुछ समय तक धूप में सुखाया जाता है, फिर उन्हें मोड़ा जाता है। इसके बाद पत्तियों को मोड़ा और रोल किया जाता है ताकि उनमें मौजूद रस हिल जाएँ और ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो सके। फिर पत्तियों को केले के पत्तों में 20 घंटे तक किण्वित होने के लिए रखा जाता है। जब पत्तियाँ अपना विशिष्ट भूरा रंग प्राप्त कर लेती हैं, तो भीतर की शेष नमी हटा दी जाती है और कुछ दिनों के विश्राम के बाद चाय सेवन के लिए तैयार हो जाती है। हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) के अनुसार बनाया जाए, ताकि इन पत्तियों का पूरा आनंद लिया जा सके। इस विधि के बाद, 5.5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 4 चम्मच) 100 मिलीलीटर के गैवान में कई अलग-अलग स्वाद वाले आसवों के लिए उपयोग की जा सकती हैं। पश्चिमी शैली की पारंपरिक तैयारी के लिए, हम 150 मिलीलीटर कप में 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) 100 डिग्री सेल्सियस पानी के साथ डेढ़ मिनट के लिए सुझाते हैं।
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