GABA ऊलोंग चाय ताइवान की एक विशिष्ट चाय किस्म है, जो ऑक्सीजन-रहित वातावरण में पत्तियों की विशेष प्रक्रिया से प्राप्त होती है। हमारे संग्रह में आपको इस प्रकार के दो अन्य उत्पाद भी मिलेंगे (ऑर्गेनिक ऊलोंग गाबा और रूबी ऊलोंग गाबा), जिनमें GABA अणु, जिससे ये पत्तियाँ भरपूर होती हैं, के लाभों और चाय निर्माण के सभी चरणों के बारे में अधिक जानकारी शामिल है। इस ऊलोंग की एक और श्रेणी प्रस्तुत करने के दो कारण हैं। पहला, यह इस वसंत की कटाई से आता है और इसलिए इसके स्वाद-प्रोफ़ाइल में अधिक ताज़गी और सुगंध हो सकती है। दूसरा, इसे दूसरों की तुलना में थोड़ा कम तीव्र रूप से पकाया गया है, जिसका पेय के स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। इस चाय का स्वाद-प्रोफ़ाइल विशेष रूप से यह दिखाता है कि चखने के दौरान इसकी सुगंध उभरती है। दो अन्य गाबा ऊलोंग्स के विपरीत, यह शुरुआत से ही मीठा स्वाद देता है, जो भुनाई और GABA अणु की विशिष्ट सुगंध को पीछे छोड़ देता है। इस इन्फ्यूज़न की मिठास बहुत हद तक आम जैसे उष्णकटिबंधीय फल की याद दिलाती है और इसके साथ हल्की ताज़ी वनस्पति नोट होती है। इस प्रारंभिक प्रभाव के बाद पेय मुँह में अधिक गर्म एहसास देने लगता है, जो पहले असंसाधित कोको जैसी स्वाद-छाप देता है, इसके बाद लकड़ी के कुछ संकेत आते हैं। अन्य ऊलोंग्स की तुलना में यह निश्चित रूप से सबसे कम तीव्र मसालेदार नोटों वाला है। इसे बेहतर समझने के लिए, हम आपको अपने संग्रह के सभी तीन उत्पादों को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं, ताकि आप सीधा तुलना कर सकें और ताइवान की इस विशेष चाय की सभी स्वाद-विशेषताओं की खोज कर सकें। मूल स्थान: ताइवान। उत्पादन: तुड़ाई के बाद पत्तियाँ थोड़ी देर धूप में मुरझाती हैं, जिसके बाद बाँस की ट्रे पर ढककर विश्राम चरण होता है। यहाँ से ऑक्सीकरण ब्रू मास्टर द्वारा पत्ती की मैन्युअल मालिश से शुरू होता है, जो फिर पत्तियों को ढककर ऑक्सीकरण के लिए छोड़ता है और उन्हें जितना संभव हो उतना कम हवा के संपर्क में लाता है ताकि पत्तियों में GABA का उत्पादन बढ़े। जब चाय वांछित ऑक्सीकरण स्तर (लगभग 40%) तक पहुँच जाती है, तो पत्तियाँ कोयले से गरम भट्ठी में जाती हैं, जहाँ एंज़ाइम गतिविधि रोक दी जाती है। भट्ठी के इस चरण के बाद पत्ती को एक विशेष मशीन या हाथ से उसका लुढ़का हुआ आकार दिया जाता है और जैसे ही चाय सूख जाती है, वह पीने योग्य हो जाती है। तैयारी: हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) में भिगोकर इन पत्तियों का सर्वोत्तम आनंद लिया जाए। इस तैयारी के अनुसार 150 मि.ली. गैवान में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) लेकर कई अलग-अलग स्वादों वाले इन्फ्यूज़न बनाए जा सकते हैं। पत्तियों को 90°C गरम पानी से थोड़ी देर धोने के बाद 40 सेकंड के पहले इन्फ्यूज़न से शुरुआत करें। फिर उसी तापमान पर पानी रखें और हर बार पिछले इन्फ्यूज़न की तुलना में समय 10 सेकंड बढ़ाएँ (40 - 50 - 60 ...)। यह चाय लगभग 7 इन्फ्यूज़न तक टिकती है। पश्चिमी शैली की शास्त्रीय तैयारी के लिए, हम 200 मि.ली. कप में 90°C गरम पानी के साथ 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) 3 मिनट के लिए सुझाते हैं। ऊपर दिए गए समय केवल संकेतात्मक हैं और आप इन्हें अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। उत्पाद को ठंडी, सूखी जगह पर, सीधी धूप से सुरक्षित रखें।
मूल्य में कर शामिल है
GABA ऊलोंग चाय ताइवान की एक विशिष्ट चाय किस्म है, जो ऑक्सीजन-रहित वातावरण में पत्तियों की विशेष प्रक्रिया से प्राप्त होती है। हमारे संग्रह में आपको इस प्रकार के दो अन्य उत्पाद भी मिलेंगे (ऑर्गेनिक ऊलोंग गाबा और रूबी ऊलोंग गाबा), जिनमें GABA अणु, जिससे ये पत्तियाँ भरपूर होती हैं, के लाभों और चाय निर्माण के सभी चरणों के बारे में अधिक जानकारी शामिल है। इस ऊलोंग की एक और श्रेणी प्रस्तुत करने के दो कारण हैं। पहला, यह इस वसंत की कटाई से आता है और इसलिए इसके स्वाद-प्रोफ़ाइल में अधिक ताज़गी और सुगंध हो सकती है। दूसरा, इसे दूसरों की तुलना में थोड़ा कम तीव्र रूप से पकाया गया है, जिसका पेय के स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। इस चाय का स्वाद-प्रोफ़ाइल विशेष रूप से यह दिखाता है कि चखने के दौरान इसकी सुगंध उभरती है। दो अन्य गाबा ऊलोंग्स के विपरीत, यह शुरुआत से ही मीठा स्वाद देता है, जो भुनाई और GABA अणु की विशिष्ट सुगंध को पीछे छोड़ देता है। इस इन्फ्यूज़न की मिठास बहुत हद तक आम जैसे उष्णकटिबंधीय फल की याद दिलाती है और इसके साथ हल्की ताज़ी वनस्पति नोट होती है। इस प्रारंभिक प्रभाव के बाद पेय मुँह में अधिक गर्म एहसास देने लगता है, जो पहले असंसाधित कोको जैसी स्वाद-छाप देता है, इसके बाद लकड़ी के कुछ संकेत आते हैं। अन्य ऊलोंग्स की तुलना में यह निश्चित रूप से सबसे कम तीव्र मसालेदार नोटों वाला है। इसे बेहतर समझने के लिए, हम आपको अपने संग्रह के सभी तीन उत्पादों को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं, ताकि आप सीधा तुलना कर सकें और ताइवान की इस विशेष चाय की सभी स्वाद-विशेषताओं की खोज कर सकें। मूल स्थान: ताइवान। उत्पादन: तुड़ाई के बाद पत्तियाँ थोड़ी देर धूप में मुरझाती हैं, जिसके बाद बाँस की ट्रे पर ढककर विश्राम चरण होता है। यहाँ से ऑक्सीकरण ब्रू मास्टर द्वारा पत्ती की मैन्युअल मालिश से शुरू होता है, जो फिर पत्तियों को ढककर ऑक्सीकरण के लिए छोड़ता है और उन्हें जितना संभव हो उतना कम हवा के संपर्क में लाता है ताकि पत्तियों में GABA का उत्पादन बढ़े। जब चाय वांछित ऑक्सीकरण स्तर (लगभग 40%) तक पहुँच जाती है, तो पत्तियाँ कोयले से गरम भट्ठी में जाती हैं, जहाँ एंज़ाइम गतिविधि रोक दी जाती है। भट्ठी के इस चरण के बाद पत्ती को एक विशेष मशीन या हाथ से उसका लुढ़का हुआ आकार दिया जाता है और जैसे ही चाय सूख जाती है, वह पीने योग्य हो जाती है। तैयारी: हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) में भिगोकर इन पत्तियों का सर्वोत्तम आनंद लिया जाए। इस तैयारी के अनुसार 150 मि.ली. गैवान में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) लेकर कई अलग-अलग स्वादों वाले इन्फ्यूज़न बनाए जा सकते हैं। पत्तियों को 90°C गरम पानी से थोड़ी देर धोने के बाद 40 सेकंड के पहले इन्फ्यूज़न से शुरुआत करें। फिर उसी तापमान पर पानी रखें और हर बार पिछले इन्फ्यूज़न की तुलना में समय 10 सेकंड बढ़ाएँ (40 - 50 - 60 ...)। यह चाय लगभग 7 इन्फ्यूज़न तक टिकती है। पश्चिमी शैली की शास्त्रीय तैयारी के लिए, हम 200 मि.ली. कप में 90°C गरम पानी के साथ 3 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 2 चम्मच) 3 मिनट के लिए सुझाते हैं। ऊपर दिए गए समय केवल संकेतात्मक हैं और आप इन्हें अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। उत्पाद को ठंडी, सूखी जगह पर, सीधी धूप से सुरक्षित रखें।
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