A zöldséges kuszkusz egy könnyű, egészséges és ízletes első fogás. Egy sokoldalú recept, amelyet a szezonális zöldségek és ízlés szerint számtalan módon variálhatunk. Rosé borral ajánlott, amely intenzív rózsaszín árnyalatú. Az illata intenzív, gyümölcsös, különösen cseresznye és málna aromákkal. Ízében friss, kiegyensúlyozott és gyümölcsös.
Tisztítsd meg az összes zöldséget, a póréhagymát vékony karikákra, a cukkinit és a padlizsánt kockákra, a cseresznyeparadicsomot pedig negyedekre vágd. Párold meg a póréhagymát olajban, add hozzá a paradicsomot, majd fokozatosan a többi hozzávalót. Főzd néhány percig, miközben a zöldborsót blansírozod.
Add hozzá a zöldborsót is, és keverd össze az egészet további 5 percig, sózd meg csak a végén. Forralj fel 160 g vizet, öntsd a kuszkuszra egy tálban, egy evőkanál olajjal és egy csipet sóval, majd fedd le, és hagyd állni 5-10 percig.
Ezután keverd össze a kuszkuszt és a zöldségeket, add hozzá kézzel tépkedett bazsalikomleveleket, és fejezd be egy kevés olívaolajjal, ha szükséges, még egy csipet sóval és ízlés szerint frissen őrölt borssal.
Tálald a zöldséges kuszkuszt egy tálaló tányéron.
Rosato
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 67,61 |
| Szénhidrátok (g) | 11,55 |
| amelyből cukrok (g) | 2,74 |
| Zsír (g) | 1,01 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,16 |
| Fehérje (g) | 2,56 |
| Rostok (g) | 2,43 |
| Akció | 0,07 |
