Toszkán parasztétel: paradicsomszószban főtt fehér bab csípős salamellával és vadrézével ízesítve. Ízletes, laktató, és tökéletes azoknak, akik szeretik a markáns, hagyományos húsos ízeket.
Aprítsd finomra a salottahagymát.
Önts egy kevés extra szűz olívaolajat egy lábasba, és dinszteld meg az aprított salottahagymát egy egészben vagy félbevágva, belétől megtisztított fokhagymagerezddel együtt.
Amikor a salottahagyma megfonnyadt, add hozzá a bőrétől megtisztított és darabokra vágott csípős salamellát; hagyd néhány percig pirulni.
Csöpögtesd le és öblítsd át alaposan a konzerv fehér babot, majd add a lábasba egy evőkanál paradicsompürével és a paradicsomszósszal együtt. Keverd össze, és hagyd pár percig összeérni az ízeket.
Öntsd a zöldségalaplé valamivel több mint felét a babra, add hozzá a babérleveleket, és sózd meg.
Lassú tűzön főzd kb. 30 percig, figyelve, hogy a szósz ne főjön túl szárazra, és szükség esetén adj hozzá még alaplevet.
A végén ízesítsd ízlés szerint vadrézével, és forrón tálald.
Lábas
Szűrő vagy csepegtető
Fakanál
Kés és vágódeszka
Főzés közben több alaplé is hozzáadható, hogy krémesebb állagot kapj. Kiválóan illik pirított kenyérkockákhoz.
Italia, Toscana
