マスタード風味のスパイスチキンとフェンネルとブロッコリーのグラタン添えは、La Chouffeのようなベルギーのブロンドエールに合わせるのに最適な、豊かな風味の一皿。マスタード、コリアンダー、黒こしょうでマリネした鶏肉がスパイシーな香りを放ち、ビールの爽やかなアロマと完璧に調和する。パルミジャーノを添えたフェンネルとブロッコリーのグラタンは、甘みと歯ごたえのバランスを加え、素朴で風味豊かな昼食や夕食に理想的な組み合わせとなる。
オーブンを180°Cに予熱する。
ボウルにディジョンマスタード、つぶしたコリアンダーシード、黒こしょう、オリーブオイルを入れて混ぜる。塩をひとつまみ加える。
鶏肉にマリネ液を塗り、少なくとも15分置く。
耐熱皿に鶏もも肉を並べ、ローズマリーを加え、約35〜40分、または鶏肉にしっかり焼き色がつき火が通るまで焼く。
フェンネルを洗って薄切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。
塩を入れた鍋を沸かし、フェンネルとブロッコリーを3〜4分、やわらかくなりつつも歯ごたえが残る程度にゆでる。
水気を切って耐熱皿に並べ、オリーブオイル、塩、こしょう、タイムで味付けする。
上からすりおろしたパルミジャーノをふりかけ、180°Cで約15分、またはチーズに焼き色がつくまで焼く。
La chouffe belgian blond ale
冷蔵保存してください（特に調理済みの鶏肉）。付け合わせはすぐに食べるか、1〜2日冷蔵保存できます。
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| エネルギー（キロカロリー） | 202.43 |
| 炭水化物（グラム） | 0.37 |
| うち糖類（グラム） | 0.35 |
| 脂質（グラム） | 15.29 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 4.31 |
| たんぱく質（グラム） | 14.81 |
| 食物繊維（グラム） | 0.46 |
| 食塩（グラム） | 0.09 |
