マグロを角切りにし、オイル、胡椒、レモン汁2滴と一緒にボウルでマリネする。
パプリカを洗って種を取り、オイルを塗り、オーブンなら30分、エアフライヤーなら200度で20分、焼き色がつくまで加熱する。途中で裏返す。
冷ましてから皮をむく。数本を細切りにして取っておく。
残りのパプリカを、ペコリーノチーズ、バジルの葉12枚ほど、塩と胡椒と一緒にミキサーに入れ、オイルを少しずつ加える。
とろりとしたクリーム状になるまで撹拌し、必要に応じて茹で汁でのばす。
玉ねぎを細かく切り、鍋でバターひとかけと一緒に炒める。砂糖を加え、白ワインを注いで崩れるように柔らかくなりキャラメル色になるまで加熱する。
最後に上質なバルサミコ酢を少し加えてよく混ぜる。
パスタを湯切りしてフライパンに入れ、ペーストを加えて手早く和える。
火を止め、マリネしたマグロとパプリカの細切りを加えて盛り付ける。
バジルの葉を飾る。
ビール
グラス
Italia, Sicilia
| エネルギー（キロカロリー） | 121.31 |
| 炭水化物（グラム） | 20.19 |
| うち糖類（グラム） | 6.64 |
| 脂質（グラム） | 3.07 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.73 |
| たんぱく質（グラム） | 3.9 |
| 食物繊維（グラム） | 1.26 |
| 食塩（グラム） | 0.06 |
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