肉をキッチンペーパーで軽く押さえて乾かします。
コンロを点火してグリルを準備し、非常に熱くなるまで加熱します。
ピカーニャを垂直に4枚の均一な厚さに切ります。
ローズマリーを少々加えて、熱いプレートに肉を置きます。
肉を希望の焼き加減まで焼き、1回だけひっくり返します。
希望の焼き加減を得るために、肉の内部温度を測定します（レア: 55°C、ミディアム: 60°C、ウェルダン: 60°C以上）。
肉を10分間休ませて、ジュースを再分配します。
グリル用の塩を加えて、提供します。
プレート
料理用温度計
夏のバーベキューやエキゾチックな味わいの友人とのディナーに適しています。
Argentina
| エネルギー (kcal) | 198.72 |
| 炭水化物 (g) | 4.4 |
| うち糖質（g） | 4.22 |
| 脂肪 (g) | 78.74 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.36 |
| タンパク質 (g) | 88.27 |
| 食物繊維 (g) | 1.6 |
