肉をキッチンペーパーで軽く押さえて水気を取る。
コンロを点火してグリルを準備し、非常に熱くなるまで加熱する。
ピカーニャを垂直に均一な厚さの4枚に切る。
ローズマリーを少しのせて熱いプレートに肉を置く。
肉を一度だけ裏返しながら、好みの焼き加減まで焼く。
肉の内部温度を測り、好みの焼き加減を確認する(レア:55℃、ミディアム:60℃、ウェルダン:60℃以上)。
肉汁を再分配するために肉を10分間休ませる。
グリル用の塩を加えて提供する。
プレート
キッチン用温度計
夏のバーベキューやエキゾチックな味わいの友人とのディナーに適しています。
Argentina
エネルギー (kcal) | 198.72 |
炭水化物 (g) | 4.4 |
うち糖質(g) | 4.22 |
脂肪 (g) | 78.74 |
飽和脂肪酸 (g) | 0.36 |
タンパク質 (g) | 88.27 |
食物繊維 (g) | 1.6 |