パスタを茹でている間に、2〜3杯のオリーブオイルで、軽く潰した皮付きのニンニクと細かく刻んだエシャロットを炒めます。
ボッタルガをお好みの量ですりおろします。スパゲッティが茹で上がったら、少し茹で汁を残して水を切り、オイルの入った鍋に移します。
スパゲッティを少し炒め、すりおろしたボッタルガを振りかけ、素早く混ぜ、必要に応じて茹で汁を少し加えます。
お好みでさらにスライスしたボッタルガを加えてすぐにお召し上がりください。
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 344.24 |
| 炭水化物 (g) | 65.35 |
| うち糖質（g） | 1.98 |
| 脂肪 (g) | 3.68 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.76 |
| タンパク質 (g) | 15.72 |
| 食物繊維 (g) | 1.53 |
| セール | 0.15 |
