スパゲッティ アッラ コラトゥーラ ディ アリーチはアマルフィ海岸の典型的な料理で、よりクリーミーでカリカリにするための2つのコツが加えられています。
少しの固くなったパンをミキサーで砕き、パセリ大さじ1杯とエクストラバージンオリーブオイル少々を加えてフライパンでトーストします。
塩を入れない水を沸騰させ、スパゲッティを入れ、指定された時間の半分だけ茹でます。
コラトゥーラ ディ アリーチ、エクストラバージンオリーブオイル、刻んだパセリ、絞ったニンニク、刻んだ唐辛子でエマルジョンを作ります。
スパゲッティをフライパンに移し、リゾットのように時々水を加えながら調理を続けます。
スパゲッティがアルデンテになったら火を止め、調味料を加えてよく混ぜます。
スパゲッティを皿に盛り付け、先に準備したトーストしたパン粉を振りかけます。
フライパン
鍋
スパゲッティ コン コラトゥーラ ディ アリーチは、トーストしたパン粉のカリカリ感を保つためにすぐに食べるべきです。
コラトゥーラ ディ アリーチはアマルフィ海岸のチェターラの特産品で、海の味を思わせます。エトナビアンコやファランギーナのようなミネラル感と酸味のある白ワインと合わせることをお勧めします。
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 293.58 |
| 炭水化物 (g) | 58.92 |
| うち糖質（g） | 2.06 |
| 脂肪 (g) | 1.47 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.4 |
| タンパク質 (g) | 14.14 |
| 食物繊維 (g) | 1.37 |
| セール | 0.02 |
