高品質なプーリア産の食材を使い、ストラッチャテッラとピスタチオの粒を添えたグルメ風にアレンジしたスパゲッティ・アッラッサッシーナです。
広くて浅いフライパンにプーリア産エクストラバージンオリーブオイルを大さじ4杯熱します。にんにくの片を加え、軽く色づくまで炒めてから取り出します。
半分に切ったチェリートマトを入れ、数分間しんなりするまで加熱します。プーリア産手作りトマトピューレを加え、中火で約10分間、少しとろみがつくまで煮込みます。塩で味を調えます。
生のスパゲッティを直接ソースの入ったフライパンに入れます。よく混ぜてソースを吸わせます。中火から強火で、スパゲッティがフライパンに少しくっつき始めるまで優しくかき混ぜながら調理します。
リゾットを作るように少しずつ熱湯を加え、スパゲッティが完璧に茹で上がるまで調理します。
底が少しカラメル状になるまで、あまり頻繁にかき混ぜずに完璧な焦げ目をつけます。
まだ熱いうちにスパゲッティを皿に盛ります。各皿にたっぷりとプーリア産ストラッチャテッラをのせ、ピスタチオの粒をふりかけて仕上げます。
鉄またはアルミのフライパン
木のスプーン
できたてを味わうのが最良ですが、余った場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存できます。カリッとした食感を保つために、オイルを加えずにフライパンで温めてください。
スパゲッティ・アッラッサッシーナはバリの伝統の象徴であり、ここでは高品質なプーリア産の食材を使ってグルメ風にアレンジしています。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 111.85 |
| 炭水化物 (g) | 17.82 |
| うち糖質（g） | 5.23 |
| 脂肪 (g) | 3.11 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.4 |
| タンパク質 (g) | 3.42 |
| 食物繊維 (g) | 1.53 |
