プッリャの典型的なパスタの味を祝う本格的でグルメなレシピを発見してください。新鮮なプッリャのオレッキエッテが、クリーミーなカブの葉のソース、甘いポモドリーニコンフィ、そしてプッリャのブッラータの滑らかなタッチで包まれています。プッリャの製品の質とシンプルな調理法を組み合わせた、プッリャの料理の卓越性をテーブルに持ち込み、本物のプッリャのパスタを味わいたい方にぴったりの豊かな味わいの一皿です。
チェリートマトを洗い、半分に切ります。切った面を上にして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
チェリートマトにエクストラバージンオリーブオイル、ブラウンシュガー、塩、コショウを振りかけます。あればタイムや新鮮なバジルを加えます。
120℃に予熱したオーブンで約1時間半、キャラメル状になるまでチェリートマトを焼きます。
カブの葉を掃除し、硬い葉や木質の部分を取り除きます。塩水で5〜7分間茹でます。
エクストラバージンオリーブオイルでニンニクのかけらを炒め、好みに応じて唐辛子を加えます。炒めたオイルと茹で汁のひしゃく1杯でカブの葉をブレンドします。
カブの葉の茹で汁でオレッキエッテをアルデンテになるまで茹でます。茹でた後、少し茹で汁を取っておきます。
大きなフライパンでオレッキエッテをカブの葉のクリームと混ぜ合わせます。クリーミーな食感にするために茹で汁を加えます。
カブの葉のクリームをかけたオレッキエッテを皿の中央に盛り付けます。パスタの上にポモドリーニコンフィを加えます。
皿の中央にブッラータを丸ごとまたは半分置きます。生のエクストラバージンオリーブオイルと挽きたての黒コショウで仕上げます。
ブレンダー
オーブン用天板
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 63 |
| 炭水化物 (g) | 4.12 |
| うち糖質（g） | 4.12 |
| 脂肪 (g) | 3.73 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.13 |
| タンパク質 (g) | 2.56 |
| 食物繊維 (g) | 1.96 |
| セール | 0.05 |
