オレッキエッテと菜の花のクリーム、コンフィチェリートミニトマト、ブッラータ

ミニトマトを洗い、半分に切る。切り口を上にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

ミニトマトにエクストラバージンオリーブオイル、黒糖、塩、胡椒をまぶす。あればタイムや新鮮なバジルを加える。

予熱した120℃のオーブンで約1時間半、ミニトマトがキャラメル状になるまで焼く。

菜の花の硬い葉や木質部分を取り除き、塩水で5〜7分茹でる。

エクストラバージンオリーブオイルでにんにくの片を炒め、好みで唐辛子を加える。炒めたオイルと茹で汁おたま1杯と共に菜の花をミキサーにかける。

菜の花の茹で汁でオレッキエッテをアルデンテに茹でる。茹で汁を少し取っておく。

大きなフライパンでオレッキエッテを菜の花のクリームと混ぜる。クリーミーな食感になるように茹で汁を加える。

皿の中央に菜の花クリームのオレッキエッテを盛り、上にコンフィチェリートミニトマトをのせる。

皿の中央にブッラータを丸ごとまたは半分置き、生のエクストラバージンオリーブオイルと挽きたて黒胡椒をかけて仕上げる。