オーブンを140°Cに予熱します。ポモドリーニ チリエジーノを半分に切り、オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。エクストラバージンオリーブオイル、少々の塩、コショウ、軽く振りかけた砂糖で味付けします。約90分間、ポモドリーニがしおれてもまだジューシーな状態になるまで焼きます。取り出しておきます。
その間に、バジルのペストを準備します。ミキサーにバジルの葉、アーモンドまたは松の実、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、ニンニクのかけらを入れます。エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながら、クリーミーな状態になるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
オレッキエッテ アル グラーノ アルソをたっぷりの塩水で茹でます。アルデンテに茹でたら、すぐにバジルのペストで和えます。
バジルのペストで和えたオレッキエッテを皿に盛り付けます。パスタの上にポモドリーニ コンフィットをのせ、各皿の中央にプーリア産ブッラータを一片置きます。新鮮なバジルの葉とたっぷりのエクストラバージンオリーブオイルで仕上げます。
さらに一工夫として、パルミジャーノの薄切りや挽きたての黒コショウを振りかけることができます。
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 173.05 |
| 炭水化物 (g) | 13.39 |
| うち糖質（g） | 2.8 |
| 脂肪 (g) | 9.54 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.06 |
| タンパク質 (g) | 7.71 |
| 食物繊維 (g) | 2.99 |
| セール | 0.05 |
