本格的なオレキエッテ アル グラーノ アルソを、バジルのペスト、ポモドリーニ コンフィット、プーリエーゼ ブラータとともに作りましょう。シンプルなレシピです。ぜひお試しください。
オーブンを140度に予熱します。ポモドリーニ チリエジーノを半分に切り、オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。エクストラバージン オリーブオイル、少量の塩、コショウ、軽く砂糖をふりかけます。約90分間、ポモドリーニがしんなりしつつもジューシーな状態になるまで焼きます。焼きあがったら取り置きます。
その間にバジルのペストを作ります。ミキサーにバジルの葉、アーモンドまたは松の実、おろしたパルミジャーノ レッジャーノ、ニンニクの片を入れます。エクストラバージン オリーブオイルを少しずつ加えながら、クリーミーな状態になるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
オレキエッテ アル グラーノ アルソをたっぷりの塩水で茹でます。アルデンテに茹で上がったら湯切りし、すぐにバジルのペストで和えます。
ペストで和えたオレキエッテを皿に盛り付けます。パスタの上にポモドリーニ コンフィットをのせ、各皿の中央にプーリエーゼ ブラータの一切れを置きます。フレッシュバジリコの葉を飾り、エクストラバージン オリーブオイルをたっぷりとかけて仕上げます。
さらに風味を加えたい場合は、パルミジャーノの削り節や挽きたての黒コショウをふりかけると良いでしょう。
Italia, Puglia
エネルギー (kcal) | 173.05 |
炭水化物 (g) | 13.39 |
うち糖質(g) | 2.8 |
脂肪 (g) | 9.54 |
飽和脂肪酸 (g) | 4.06 |
タンパク質 (g) | 7.71 |
食物繊維 (g) | 2.99 |
セール | 0.05 |