台湾産凍頂烏龍茶、200 g入

凍頂烏龍茶は、台湾烏龍の中でもかなり有名な種類で、1980年代の始まりから現在に至るまで大きく変化してきました。 テイスティング - 視覚と香り 台湾産凍頂烏龍茶の茶葉は、ややきつく丸められ、表面はつやがあり、色は濃緑とミリタリーグリーンで、茎の部分には薄茶色から黄土色の色合いがあります。抽出すると、フローラルな香り、ナッツ類の焙煎香、そして最後にやや草っぽく爽やかな香りが現れます。茶碗の中の茶液は、わら色の黄色で、ところどころに桃色の反射があります。 テイスティングノート 台湾産凍頂烏龍茶の1煎目では、キャラメルやバニラを思わせる甘い香りに続いて、白い花の軽やかでありながらはっきりしたニュアンスが感じられます。2煎目になると、このお茶のボディはより濃く油分を含んだようになり、ミルクのような香りとフローラルさが混ざります。さらに、渋みのない新鮮な草のようなニュアンスや、ヘーゼルナッツとキャラメリゼしたアーモンドの焙煎香も感じられます。3煎目では、藤やモクレンを含む、より強い白い花の香りが現れます。 台湾産凍頂烏龍茶を最初に口に含んだときに感じる香りは、藤、すずらん、ランを思わせる見事な花束のようです。続いてアーモンドの焙煎香と、ごくわずかな炭の気配が現れます。ボディは濃厚でほとんどクリーミー、味わいにはミルクやバターのニュアンスに加えてバニラの気配があり、カスタードクリームを思わせます。苦味も渋みもありません。 原産地：台湾・南投の鹿谷山 製造 収穫後、茶葉は数時間日光の下でしおれ、その後、屋根のある場所で竹ざるの上に置いて休ませます。そこから、職人による手作業の茶葉マッサージで酸化が始まります。望ましい酸化度（約40%）に達すると、茶葉は次の段階に進み、炭火で熱した炉に入れて酵素の働きを止め、製品の特徴を固定します。その後、炉での工程を経て、茶葉は手作業で最終形に整えられ、自ら巻き込むように形づくられることで、香りがよりよく保たれます。