台湾産 凍頂烏龍茶、10gパック

凍頂烏龍茶は、1980年代の誕生以来、現在に至るまで大きく進化してきた、台湾を代表する有名な烏龍茶のひとつです。この茶が約40年前に市場に登場した当初は、酸化が強く、非常に強い焙煎を施されていたため、葉は紅茶のような濃い茶褐色をしていました。 現在では、同じ台湾の鹿谷山周辺の産地に由来しながらも、この商品は一般的に酸化が進み、焙煎は控えめです。というのも、今日の嗜好では、烏龍茶において燻香や渋みの少ない味わいが好まれるからです。今回セレクトした新しい凍頂については、より深みのある味わいを出すため、やや焙煎に重点を置いて仕上げました。 そのため、テイスティングでは木質的な風味のニュアンスが感じられ、背景には暗くバルサミコ調の、わずかな植物的な нотも現れます。当店の他の凍頂と比べると、こちらは焙煎由来のわずかな苦味が後味にあり、現代的な、よりやわらかく爽やかなスタイルよりも、昔ながらの製法に近い仕上がりです。 テイスティング - 外観と香り 台湾産凍頂烏龍茶は、やや細めで表面に艶のある葉を持ち、濃緑から軍緑色をしており、茎の部分には淡褐色から黄土色の色合いがあります。抽出すると、花の香り、炒ったナッツ、そして後味にかけてわずかに草のようで爽やかな香りが広がります。カップの中では、液色は麦わら色で、わずかに桃色がかった輝きを帯びています。 GONG FU CHA のテイスティングノート 台湾産凍頂烏龍茶の1煎目では、キャラメルやバニラを思わせる甘い香りがあり、その後に白い花の軽やかでありながらはっきりと感じられる香りが続きます。2煎目になると、この茶のボディはより厚みを増してオイリーになり、花の香りにミルキーなニュアンスが重なります。さらに、渋みのない、みずみずしい草の香りと、ヘーゼルナッツやキャラメリゼしたアーモンドの焙煎香も感じられます。3煎目では、藤やモクレンのような白い花の香りがさらに強く現れます。 乳のような甘さが増し、厚みのあるボディと合わさって、クリーム、ミルク、はちみつを思わせます。ごくわずかな柑橘系のニュアンスが後味に現れ、舌の両脇で感じられます。 西へ 台湾産凍頂烏龍茶の最初の一口で感じられるのは、藤、すずらん、蘭を思わせる見事な花束のような香りです。続いて、アーモンドの焙煎香と、わずかな木炭の気配が現れます。ボディは厚く、ほとんどクリーミーで、味わいには乳製品やバターのようなニュアンス、さらにバニラの気配があり、カスタードクリームを思わせます。苦味も渋みもありません。 余韻は花の香りを帯び、非常にやわらかく、舌と口の中に甘い感覚を残します。 原産地 台湾・南投、鹿谷山 製法 収穫後、葉は数時間日光の下でしおれさせたあと、竹製のトレーの上で風通しのよい場所に休ませます。そこから、茶師による手作業の揉捻によって酸化が始まります。望ましい酸化度（約40%）に達すると、茶は次の工程へ進み、葉を木炭で加熱した釜に入れて酵素の働きを止め、製品の特性を固定します。 淹れ方 この茶は、葉の魅力を最大限に引き出すため、伝統的な中国式（工夫茶）で淹れることを強くおすすめします。この方法では、約5gの茶葉（ティースプーン約3杯）を約150mlの蓋碗に入れ、味わいの異なる複数回の抽出を楽しめます。90℃のお湯で茶葉をさっとすすいだ後、まず15秒抽出し、その後は同じ温度を保ちながら、前回より5秒ずつ抽出時間を延ばしていきます（15 - 20 - 25 ...）。