台湾産東方美人烏龍茶、200 g入り

東方美人烏龍茶は、1980年代の登場以来、今日に至るまで大きく進化してきた、よく知られた台湾産烏龍茶の一種です。このお茶が40年ほど前に市場に登場したときは、非常に酸化が進み、非常に強い焙煎工程を経ていたため、葉は紅茶のような濃い茶褐色をしていました。 今日では、同じ台湾の地域、つまり鹿谷山周辺で生産されるものの、一般にはより酸化され、焙煎も控えめです。というのも、現在の一般的な嗜好では、烏龍茶にはよりスモーキーさと渋みの少ない特徴が好まれるからです。当店のこの新しい東方美人の香りについては、より深い味わいを得るため、少し焙煎に重点を置くようにしました。 そのため、テイスティングでは木質の風味のニュアンスが感じられ、背景には暗くバルサミコ調の、わずかな植物系のノートが現れます。当店の他の東方美人と比べると、こちらは焙煎による後味のわずかな苦味があり、現代的でより穏やかでフレッシュなスタイルよりも、過去に近い製法を示しています。 テイスティング - 外観と香り：台湾産東方美人烏龍茶は、やや細めで表面が光沢のある茶葉で、濃い緑とミリタリーグリーンを基調とし、茎には淡い茶色から黄土色の色合いがあります。抽出すると、花の香り、炒ったナッツ、そして最後に軽くハーブで爽やかな香りを放ちます。カップの液色は麦わら色で、ややピンクがかった反射があります。 GONG FU CHA テイスティングノート：台湾産東方美人烏龍茶の最初の抽出では、キャラメルとバニラを思わせる甘いノートが現れ、その後、白い花の軽くもはっきり感じられるノートが続きます。2回目の抽出で、このお茶のボディはより密でオイリーになり、ミルキーなノートとフローラルなノートが混ざります。 また、渋みのまったくないフレッシュなハーブ感と、ローストしたヘーゼルナッツやキャラメリゼしたアーモンドのノートもあります。3回目の抽出では、藤やモクレンのような、はるかに強い白い花のノートが現れます。乳っぽい甘さが増し、ボディの密度と相まって、クリーム、ミルク、蜂蜜を連想させます。 ごく軽い柑橘系のノートが後味に現れ、舌の両側で感じられます。WESTERN：台湾産東方美人烏龍茶の最初のひと口で感じられる最初のノートは、藤、すずらん、蘭の美しい花束を思わせます。その後に、アーモンドのロースト感と、わずかな炭のヒントが続きます。 ボディは濃厚でほとんどクリーミーで、味わいには乳製品とバターのノート、そしてカスタードを思わせるバニラのヒントがあります。苦味も渋みもありません。余韻はフローラルで非常に甘く、舌と口蓋に甘い感覚を残します。 原産地：台湾、南投・鹿谷山。収穫後、葉は数時間日光の下で萎れたのち、覆いのある竹のトレーの上で休ませます。そこから、師が手作業で葉を揉むことによって酸化が始まります。 望ましい酸化度（約40％）に達すると、茶葉は次の工程に進み、炭火で加熱した窯に入れられて酵素活性を止め、製品の特性を固定します。この窯工程の後、葉は手で自ら巻き上げられ、よりよく香りを保つために最終的な形になります。 その後、製品は香りのプロフィールを変えるために何度も焙煎され、乾燥すると巻かれた形を保ち、最終的に飲用可能になります。このお茶は、茶葉の特徴を最大限に楽しむため、伝統的な中国式（gong fu cha）で淹れることを強くおすすめします。 この方法では、5 gの茶葉（約小さじ3杯）を約150 mlの蓋碗に入れ、さまざまな味わいの複数回抽出ができます。90°Cのお湯で茶葉をさっとすすいだ後、最初の抽出を15秒行い、その後も同じ温度を保ちながら、前回より5秒ずつ抽出時間を延ばしていきます（15 - 20 - 25...）。 このお茶は約6煎楽しめます。西洋式の標準的な淹れ方では、3 gの茶葉（約小さじ2杯）を200 mlのカップに入れ、90°Cのお湯で1分30秒抽出することをおすすめします。飲みやすいようにこすこともできます。 上記の抽出時間はあくまで目安なので、好みに合わせて調整できます。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保管してください。