Maak de ui schoon en hak hem fijn, verwarm hem in een pan met olie en laat hem een paar minuten fruiten.
Voeg de tomatensaus toe, breng op smaak met zout, voeg basilicum toe en laat 45-50 minuten op laag vuur koken.
Snijd de mozzarella in blokjes en snijd de aubergines in de lengte in plakken.
Bak de aubergines in hete olie van 170° tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Giet in een ovenschaal van 20x30 cm een beetje saus, leg een laag aubergine, bedek met saus, mozzarella, Parmigiano en basilicum.
Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn, en eindig met mozzarella en Parmigiano.
Bak in een statische oven op 200° gedurende ongeveer 30 minuten.
Laat 15-20 minuten rusten voor het serveren.
Pan
Ovenschaal
Keukenpapier
Bewaren in de koelkast, afgedekt met plastic folie, gedurende 1-2 dagen. Kan na het koken worden ingevroren, eventueel al in porties verdeeld, en indien nodig in de koelkast worden ontdooid voordat je het opwarmt.
467,2 calorieën per portie. Glutenvrij en vegetarisch.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 70,36 |
| Koolhydraten (g) | 2,76 |
| waarvan suikers (g) | 2,54 |
| Vetten (g) | 4,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,42 |
| Eiwitten (g) | 4,95 |
| Vezels (g) | 1,59 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
