De aubergine parmigiana is een van de beroemdste en meest geliefde Italiaanse recepten. Ontdek hier de hoeveelheden en het proces om onze versie thuis te bereiden.
Maak de ui schoon en snijd deze fijn, verwarm deze in een pan met olie en laat deze een paar minuten fruiten.
Voeg de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout, voeg basilicum toe en laat 45-50 minuten op laag vuur koken.
Snijd de mozzarella in blokjes en snijd de aubergines in de lengte in plakken.
Bak de aubergines in hete olie op 170° tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
In een ovenschaal van 20x30 cm, giet een beetje saus, leg een laag aubergines, bedek met saus, mozzarella, Parmigiano en basilicum.
Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn, eindig met mozzarella en Parmigiano.
Bak in een statische oven op 200° gedurende ongeveer 30 minuten.
Laat 15-20 minuten rusten voordat je het serveert.
Pan
Ovenschaal
Keukenpapier
Bewaar in de koelkast afgedekt met plasticfolie voor 1-2 dagen. Het kan na het koken worden ingevroren, eventueel al in porties verdeeld, en indien nodig in de koelkast worden ontdooid voordat het wordt opgewarmd.
467,2 calorieën per portie. Glutenvrij en vegetarisch.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 80,11 |
| Koolhydraten (g) | 4,85 |
| waarvan suikers (g) | 4,85 |
| Vetten (g) | 4,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,5 |
| Eiwitten (g) | 5 |
| Vezels (g) | 1,98 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
