Ontdek het originele recept van Orecchiette met Raapstelen, een klassieker uit de Apulische keuken. Geniet van de eenvoud en authenticiteit.
Verwijder de hardste bladeren van de raapstelen en bewaar alleen de zachtere delen. Spoel ze grondig af om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en dompel de raapstelen 5-7 minuten onder.
Gebruik hetzelfde water om de orecchiette Pugghia 8-10 minuten te koken.
Verwarm de extra vergine olijfolie Pugghia met knoflook en peperoncino. Voeg indien gewenst de ansjovis toe voor een sterkere smaak.
Giet de pasta en de raapstelen af, doe ze in de pan en meng goed.
Voeg een scheutje rauwe olie toe om de smaak te versterken en geniet van je Apulische orecchiette!
Gebruik verse orecchiette voor een ideale textuur. Voeg geroosterd paneermeel toe voor een knapperige toets. Kook de raapstelen niet te lang om ze groen en smaakvol te houden.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 56,27 |
| Koolhydraten (g) | 2,96 |
| waarvan suikers (g) | 2,96 |
| Vetten (g) | 3,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,61 |
| Eiwitten (g) | 3,86 |
| Vezels (g) | 1,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
