Ontdek het originele recept voor Orecchiette met raapstelen, een klassieker uit de Apulische keuken. Geniet van de eenvoud en puurheid.
Verwijder de hardste bladeren van de raapstelen en houd alleen de meest malse delen over. Spoel ze grondig af om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en laat de raapstelen 5-7 minuten koken.
Gebruik hetzelfde water om de orecchiette van Pugghia 8-10 minuten te koken.
Verwarm de extra vergine olijfolie van Pugghia met knoflook en chilipeper. Voeg desgewenst ansjovis toe voor een intensere smaak.
Giet de pasta en raapstelen af, doe ze in de pan en meng goed.
Voeg een scheutje rauwe olie toe om de smaak te versterken en geniet van je Apulische orecchiette!
Gebruik verse orecchiette voor een ideale structuur. Voeg geroosterd paneermeel toe voor een knapperige toets. Kook de raapstelen niet te lang om ze groen en smaakvol te houden.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 112,46 |
| Koolhydraten (g) | 22,29 |
| waarvan suikers (g) | 3,89 |
| Vetten (g) | 0,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,09 |
| Eiwitten (g) | 4,06 |
| Vezels (g) | 2,6 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
