Ontdek de rode wijn-orecchiette met stracchino-crème, knapperige pancetta en pistachenoten: een unieke smaakervaring met authentieke Pugliese producten!
Snijd de pancetta in blokjes en bak die in een pan tot ze goudbruin en knapperig is. Haal ze eruit en leg op keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen.
Voeg in dezelfde pan waarin je de pancetta hebt gebakken de stracchino toe en maak die los met een pollepel kookwater van de pasta, tot een zijdezachte textuur ontstaat.
Breng ruim gezouten water aan de kook en kook de Pugghia orecchiette met rode wijn tot ze al dente zijn (volgens de kooktijd op de verpakking).
Rooster in een kleine antiaanbakpan het pistachegruis zachtjes om het aroma te versterken.
Giet de orecchiette af en bewaar een pollepel kookwater. Voeg ze toe aan de stracchino-crème en schep ze om in de pan zodat alle smaken mengen.
Werk het gerecht af met de knapperige pancetta, het pistachegruis en een draai zwarte peper. Voeg voor de finishing touch een scheutje Pugghia extra vierge olijfolie rauw toe.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 395,07 |
| Koolhydraten (g) | 45,78 |
| waarvan suikers (g) | 2,26 |
| Vetten (g) | 17,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,19 |
| Eiwitten (g) | 13,52 |
| Vezels (g) | 2,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
