Ontdek het Apulische recept met ambachtelijke orecchiette, pesto van zongedroogde tomaten, burrata en taralli. Een reis door de authentieke smaken van Apulië.
Bereid de pesto: doe de zongedroogde tomaten, verse basilicum, amandelen en een ruime hoeveelheid extra vergine olijfolie uit Apulië in een mixer. Mix tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de orecchiette volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Neem een soeplepel kookwater voordat je ze afgiet.
Doe de orecchiette in een grote pan met de pesto. Voeg beetje bij beetje het kookwater toe en roer voorzichtig op laag vuur om de smaken goed te mengen.
Verdeel de orecchiette over de borden en maak het af met de verse burrata, in tweeën gesneden of lichtjes met de hand uit elkaar getrokken.
Eindig met een royale handvol verkruimelde taralli voor extra knapperigheid en een rustieke toets.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 321,1 |
| Koolhydraten (g) | 24,97 |
| waarvan suikers (g) | 7,77 |
| Vetten (g) | 20,28 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,98 |
| Eiwitten (g) | 8,95 |
| Vezels (g) | 4,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
