Bardzo proste! Dobra alternatywa dla klasycznego burgera mięsnego lub z pewnością ciekawy pomysł dla osób stosujących dietę wegańską lub wegetariańską. Do połączenia z Syrah, o rubinowoczerwonej barwie. W nosie bardzo intensywny aromat, zdominowany przez przyprawy oraz nuty jeżyn, dojrzałych wiśni, skóry i futra. W ustach miękki, ciepły, o dużej strukturze tanicznej.
Przygotuj zupę z soczewicy: w garnku połącz suchą soczewicę po uprzednim umyciu pod bieżącą wodą.
Obierz marchewkę i pokrój ją w kostkę. Umyj seler naciowy, odetnij liście i pokrój łodygę w kostkę.
Do garnka dodaj marchew i seler, a następnie passata di pomodoro. Zalej co najmniej 2 szklankami wody, dopraw oliwą extra vergine i gotuj przez około 15–20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Pozostaw soczewicę do lekkiego przestudzenia, a następnie włóż ją do malaksera z nożami. Dodaj bułkę tartą, trochę soli i paprykę.
Miksuj, aż uzyskasz gęstą, niezbyt miękką konsystencję: w takim przypadku dodaj jeszcze trochę bułki tartej.
Uformuj burgery, używając obręczy cukierniczej ustawionej na arkuszu papieru do pieczenia. Nałóż trochę farszu i dobrze wyrównaj. Zdejmij obręcz.
Ułóż burgery na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop oliwą. Piecz w nagrzanym piekarniku w trybie góra-dół w 180° przez około 20 minut, obracając je w połowie pieczenia.
Syrah
Burgery z soczewicy można przygotować wcześniej i podgrzać lub upiec na bieżąco.
W razie alergii można użyć bułki tartej bezglutenowej lub z pszenicy i przygotować bezglutenowe burgery z soczewicy.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 150,7 |
| Węglowodany (g) | 24,5 |
| w tym cukry (g) | 3,64 |
| Tłuszcze (g) | 1,04 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,13 |
| Białko (g) | 9,58 |
| Błonnik (g) | 5,63 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
