Sycylijski kuskus to danie główne, które wywodzi się z pobliskiej Afryki, a oryginalny przepis warto przygotować przynajmniej raz w życiu. Symbol gościnności par excellence zajmuje zaszczytne miejsce w kuchni sycylijskiej i choć istnieje w różnych wariantach, ten z rybą jest z pewnością najbardziej typowy. Tym bardziej że ta ziemia obfituje w takie składniki.
Gotuj bulion rybny z cebulą, marchewką, selerem, czosnkiem, pietruszką, chili, oliwą z oliwek, passatą pomidorową, różnymi rybami i skorupiakami, szafranem, liściem laurowym, solą i pieprzem przez około 30 minut.
Wyjmij rybę z garnka i oczyść ją. Pokrój ją na kawałki.
Wsyp wstępnie ugotowany kuskus do miski i zalej go połową bardzo gorącej wody i połową bulionu rybnego. Zachowaj czas odpoczynku i rozdrobnij go widelcem.
Przełóż kuskus na półmisek i na środku przykryj go kawałkami ryby oraz bulionem. Posyp przyprawami i wykończ posiekanymi migdałami na powierzchni. Podawaj na ciepło.
Miska sałatkowa
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 73,9 |
| Węglowodany (g) | 7,44 |
| w tym cukry (g) | 2,5 |
| Tłuszcze (g) | 0,71 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,12 |
| Białko (g) | 9,57 |
| Błonnik (g) | 0,72 |
| Wyprzedaż (g) | 0,14 |
