Podróż po intensywnych smakach włoskiej wsi: świeże brokuły otulone ciągnącą się i aromatyczną warstwą Pecorino Canestrato del Pastore, posypane ziołami dla nieodpartego i pachnącego dodatku. Złocista chrupiąca skorupka na wierzchu sprawia, że danie to jest obowiązkowe dla miłośników zapiekanek, oferując rustykalne, a zarazem wyrafinowane doznania smakowe.
Umyj brokuły i podziel na różyczki. Blanszuj je przez 3-4 minuty w lekko osolonej wodzie, następnie dobrze odcedź i schłodź pod zimną wodą, aby zachować żywy kolor.
W misce wymieszaj oliwę extra vergine z posiekanym ząbkiem czosnku i świeżym posiekanym rozmarynem. Dopraw brokuły tą emulsją, solą i pieprzem.
Ułóż brokuły w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Posyp połową Pecorino Canestrato del Pastore i dodaj mleko, wlewając je na brokuły (dla bardziej kremowego zapiekania).
Wymieszaj bułkę tartą z resztą pecorino i szczyptą pieprzu. Posyp mieszanką brokuły, tworząc nieodpartą chrupiącą skorupkę.
Piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, aż do zarumienienia.
Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut. Podawaj na ciepło, dekorując gałązką świeżego rozmarynu i dodatkową porcją startego Pecorino Canestrato del Pastore.
Do wzbogacenia dania:
Dla kontrastu słodko-słonego
Przechowywać w lodówce, przykryte, do 2 dni. Przed podaniem lekko podgrzać.
Świetne również jako bogaty dodatek lub samodzielne danie wegetariańskie!
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 127,62 |
| Węglowodany (g) | 6,23 |
| w tym cukry (g) | 3,01 |
| Tłuszcze (g) | 8,34 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,06 |
| Białko (g) | 6,24 |
| Błonnik (g) | 2,27 |
| Wyprzedaż (g) | 0,3 |
