Prosty i nieodparty przepis: młode ziemniaki pokrojone w plastry, zapieczone w piekarniku z chrupiącą panierką z Parmigiano Reggiano z krowy rasy Frisona dojrzewającego 12 miesięcy. Idealne jako przystawka, przekąska lub wykwintny dodatek. Młody Parmigiano, ze swoimi świeżymi mlecznymi nutami i delikatnym aromatem, podkreśla słodycz ziemniaka i tworzy niezapomnianą złotą skórkę. Warto spróbować z domowym majonezem lub podać z modenańskim Salsa Verde dla dodatkowego smaku!
Nagrzać piekarnik do 200°C (z termoobiegiem).
Dokładnie umyć młode ziemniaki i pokroić je na plastry o grubości około 1 cm (z zachowaniem skórki).
W misce wymieszać bułkę tartą, starty Parmigiano Reggiano dojrzewający 12 miesięcy, paprykę, czarny pieprz i sól.
Ułożyć ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą, a następnie obtoczyć w mieszance Parmigiano i bułki tartej, dokładnie dociskając z każdej strony.
Rozłożyć ziemniaki na blasze w jednej warstwie, nie nakładając ich na siebie.
Piec przez około 35 minut, w połowie czasu obrócić, aż będą złociste i chrupiące.
Posiekać świeży szczypiorek i posypać nim właśnie wyjęte z piekarnika ziemniaki.
Podawać na ciepło, z majonezem lub dla wyrafinowanego smaku z modenańskim Salsa Verde.
Do podania
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni, w szczelnym pojemniku. Podgrzewać w piekarniku lub frytkownicy na gorące powietrze, aby odzyskać chrupkość. Nie zamrażać.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 534,33 |
| Węglowodany (g) | 41,25 |
| w tym cukry (g) | 1,14 |
| Tłuszcze (g) | 37,65 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 10,67 |
| Białko (g) | 8,49 |
| Błonnik (g) | 3,52 |
| Wyprzedaż (g) | 0,93 |
