Danie pierwsze, które podkreśla prostotę tradycji śródziemnomorskiej, wzbogacone zdecydowanym charakterem Pecorino Romano DOP. Słodycz brokułów otula makaron, podczas gdy posypka z pecorino tworzy intensywne i otulające połączenie smaków. Dla wyjątkowego akcentu podawaj to danie z miodem kasztanowym, którego słodko-gorzka nuta podkreśli słoność sera i świeżość warzyw.
Doprowadzić do wrzenia dużą ilość osolonej wody w dużym garnku.
Oczyścić brokuły, podzielić na różyczki i opłukać pod bieżącą wodą.
Wrzucić różyczki brokułów do wrzącej wody i gotować około 6 minut.
W tej samej wodzie dodać orecchiette i gotować kolejne 6 minut (lub do stanu al dente, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu makaronu).
Na dużej patelni podgrzać oliwę z oliwek extra vergine z rozgniecionym ząbkiem czosnku i papryczką chili.
Odcedzić makaron i brokuły, zachowując trochę wody z gotowania.
Podsmażyć makaron i brokuły na patelni z oliwą, dodając chochlę wody z gotowania, aby połączyć składniki.
Zdjąć z ognia i dodać starty Pecorino Romano, dobrze wymieszać, aby uzyskać kremową konsystencję.
Podawać od razu, posypując dodatkowo pecorino i dla wykwintnego akcentu polać talerz odrobiną miodu kasztanowego.
Spożyć zaraz po przygotowaniu. W lodówce, szczelnie zamknięte, przechowywać maksymalnie 1 dzień. Nie zaleca się zamrażania.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 76,25 |
| Węglowodany (g) | 3,21 |
| w tym cukry (g) | 3,21 |
| Tłuszcze (g) | 5,37 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,62 |
| Białko (g) | 3,23 |
| Błonnik (g) | 1,58 |
| Wyprzedaż (g) | 0,46 |
