Jesienny krem z dyni, wzbogacony elegancką słonością Parmigiano Reggiano z krowy białej modenese dojrzewającego 24 miesiące. Podawany z chrupiącą mieszanką nasion, płatkami Parmigiano i świeżą bazylią, co nadaje potrawie wyrafinowany charakter i przemienia prosty krem w danie godne prawdziwej restauracji.
Pokroić cebulę i zeszklić ją na oliwie extra vergine w dużym garnku.
Dodać dynię i pokrojone w kostkę ziemniaki, wymieszać i pozostawić do podsmażenia na 2 minuty.
Zalać gorącym bulionem warzywnym, posolić i gotować na średnim ogniu przez około 25 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zmiksować wszystko blenderem ręcznym na gładki krem.
Dodać starty Parmigiano Reggiano z krowy białej modenese i dobrze wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem, podawać na ciepło w miseczkach.
Udekorować każdą porcję mieszanką nasion (dynia, słonecznik, czarny sezam), płatkami Parmigiano i świeżymi liśćmi bazylii.
Przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięte, maksymalnie 2 dni. Podgrzewać delikatnie, w razie potrzeby dodając trochę wody lub bulionu.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 49,32 |
| Węglowodany (g) | 3,65 |
| w tym cukry (g) | 2,49 |
| Tłuszcze (g) | 2,29 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,89 |
| Białko (g) | 2,81 |
| Błonnik (g) | 1,9 |
| Wyprzedaż (g) | 0,23 |
