Wyrafinowane danie, w którym miękka polenta spotyka się z bogactwem płatków i kremu z Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, wszystko otulone aksamitną pianką i wzbogacone nutą czarnego pieprzu i świeżej rukoli. Komfortowe jedzenie z Emilii w nowoczesnej elegancji.
Przygotuj polentę: Doprowadź bulion warzywny do wrzenia z połową mleka, wsyp mąkę kukurydzianą, energicznie mieszając. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu, często mieszając, aż uzyskasz miękką polentę. Pod koniec gotowania dodaj 20 g masła dla dodatkowej kremowości.
Przygotuj krem z Parmigiano Vacche Rosse: W rondelku podgrzej pozostałe mleko (nie doprowadzając do wrzenia). Zdejmij z ognia i dodaj 100 g startego Parmigiano Vacche Rosse, mieszając, aż uzyskasz aksamitny krem. W razie potrzeby krótko zmiksuj blenderem ręcznym, aby uzyskać wyjątkowo gładką konsystencję.
Z Parmigiano Vacche Rosse zrób cienkie płatki za pomocą obieraczki do warzyw.
Wlej miękką polentę do głębokich talerzy, uformuj ją wzdłuż brzegu, pozostawiając trochę miejsca w drugiej połowie talerza. Na wierzchu ułóż płatki Parmigiano Vacche Rosse i polej ciepłym kremem. Udekoruj świeżo mielonym czarnym pieprzem i kilkoma liśćmi świeżej rukoli.
Aby zaskoczyć:
Spożywać od razu dla maksymalnej kremowości. Można przechowywać w lodówce i delikatnie podgrzać, dodając trochę mleka.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 164,19 |
| Węglowodany (g) | 12,83 |
| w tym cukry (g) | 1,75 |
| Tłuszcze (g) | 9,58 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,87 |
| Białko (g) | 7,18 |
| Błonnik (g) | 0,47 |
| Wyprzedaż (g) | 0,28 |
