Wyrafinowane danie, w którym miękka polenta łączy się z bogactwem płatków i kremu z Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, wszystko otulone aksamitną pianką i wzbogacone nutą czarnego pieprzu oraz świeżej rukoli. Komfortowe jedzenie z regionu Emilia, podane w nowoczesnej, eleganckiej formie.
Przygotuj polentę: Doprowadź do wrzenia bulion warzywny z połową mleka, wsyp stopniowo mąkę kukurydzianą energicznie mieszając. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, często mieszając, aż polenta będzie miękka. Na koniec dodaj 20 g masła dla dodatkowej kremowości.
Przygotuj krem z Parmigiano Vacche Rosse: W małym garnku podgrzej pozostałe mleko (nie doprowadzając do wrzenia). Zdejmij z ognia i dodaj 100 g startego Parmigiano Vacche Rosse, mieszając aż powstanie aksamitny krem. W razie potrzeby krótko zmiksuj blenderem ręcznym dla uzyskania bardzo gładkiej konsystencji.
Z Parmigiano Vacche Rosse zrób cienkie płatki używając obieraczki do warzyw.
Wlej miękką polentę na głębokie talerze, uformuj ją w stronę brzegu, zostawiając trochę miejsca na drugiej połowie talerza. Nałóż na wierzch płatki Parmigiano Vacche Rosse i polej ciepłym kremem. Uzupełnij świeżo mielonym czarnym pieprzem i kilkoma liśćmi świeżej rukoli.
Do zachwycenia:
Spożyć od razu dla maksymalnej kremowości. Można przechowywać w lodówce i delikatnie podgrzać, dodając trochę mleka.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 164,19 |
| Węglowodany (g) | 12,83 |
| w tym cukry (g) | 1,75 |
| Tłuszcze (g) | 9,58 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,87 |
| Białko (g) | 7,18 |
| Błonnik (g) | 0,47 |
| Wyprzedaż (g) | 0,28 |
