Wyrafinowane danie główne, które łączy delikatny smak skorupiaków z chrupkością chipsów z Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, z sezonowymi warzywami, kurkami i wybuchowym smakiem perełek z colatury z anchois, dla unikalnego morskiego i aromatycznego doświadczenia.
Drobno zetrzyj Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Ułóż małe kupki na papierze do pieczenia i piecz w piekarniku z termoobiegiem w 180°C przez 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Obierz bób i groszek, pokrój szparagi na cienkie paski. Gotuj je osobno przez 1-2 minuty i schłodź w wodzie z lodem.
Oczyść kurki i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy i masła, solą i pieprzem przez 2-3 minuty.
Obierz langustynki, natnij grzbiet i usuń czarną nitkę. Smaż na patelni 1-2 minuty z każdej strony z odrobiną oliwy i kilkoma kroplami cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Ułóż warzywa i grzyby na środku talerza. Dodaj ciepłe ogony langustynek, udekoruj chipsami z Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Uzupełnij kilkoma perełkami z colatury z anchois na langustynkach i między warzywami. Udekoruj świeżymi ziołami i, jeśli chcesz, kilkoma płatkami Parmigiano.
Spożywać od razu, aby cieszyć się chrupkością chipsów. Chipsy z Parmigiano: w hermetycznym słoiku przez 2 dni. Warzywa i skorupiaki: w lodówce, przykryte, maksymalnie 1 dzień.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 176,82 |
| Węglowodany (g) | 1,98 |
| w tym cukry (g) | 1,07 |
| Tłuszcze (g) | 12,02 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,27 |
| Białko (g) | 13,98 |
| Błonnik (g) | 1,19 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
