Wyrafinowane danie główne, które łączy delikatny smak skorupiaków z chrupkością chipsów z Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, sezonowymi warzywami, kurkami oraz słoną eksplozją pereł z colatury z anchois, oferując wyjątkowe morskie i aromatyczne doznania.
Zetrzyj drobno Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Uformuj małe kopczyki na papierze do pieczenia i piecz w piekarniku z termoobiegiem w 180°C przez 5 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Obierz bób i groszek, pokrój szparagi na cienkie wstążki. Gotuj je osobno przez 1-2 minuty, a następnie schłodź w wodzie z lodem.
Oczyść kurki i podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy i masła, solą i pieprzem przez 2-3 minuty.
Obierz krewetki królewskie, naciąć grzbiet i usuń czarną żyłkę. Smaż na patelni po 1-2 minuty z każdej strony z odrobiną oliwy i kilkoma kroplami soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Ułóż warzywa i kurki na środku talerza. Dodaj ciepłe ogony krewetek królewskich, udekoruj chipsami z Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Uzupełnij kilkoma perłami z colatury z anchois na krewetkach i między warzywami. Udekoruj świeżymi ziołami aromatycznymi i według uznania kilkoma płatkami Parmigiano.
Spożyć od razu, aby cieszyć się chrupkością chipsów. Chipsy z Parmigiano: przechowywać w szczelnym słoiku do 2 dni. Warzywa i skorupiaki: w lodówce, przykryte, maksymalnie 1 dzień.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 176,82 |
| Węglowodany (g) | 1,98 |
| w tym cukry (g) | 1,07 |
| Tłuszcze (g) | 12,02 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,27 |
| Białko (g) | 13,98 |
| Błonnik (g) | 1,19 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
