Danie tradycji emiliańskiej, zinterpretowane w wersji gourmet: passatelli, intensywnie aromatyzowane Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 60 miesięcy, podkreślone delikatnym sosem ze świeżych pomidorów. Połączenie smaków, gdzie długie dojrzewanie sera nadaje aromatyczne nuty, intensywność i unikalny, trwały posmak. Wypróbuj połączenie z miodem lipowym: mała łyżeczka obok, dla kwiatowej i balsamicznej nuty, która zaskakuje.
W misce wymieszać starty Parmigiano Reggiano z bułką tartą.
Dodać jajka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz; wyrobić masę aż do uzyskania zwartego, ale miękkiego ciasta.
Odstawić pod przykryciem na 10 minut.
W międzyczasie przygotować sos: na patelni podsmażyć czosnek na oliwie, dodać pokrojone pomidory pelati i bazylię, gotować przez 15 minut i doprawić solą.
Za pomocą specjalnego żelaza do passatelli lub tłuczka do ziemniaków z dużymi otworami formować passatelli bezpośrednio nad garnkiem z wrzącą, osoloną wodą lub bulionem.
Gotować passatelli przez około 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
Delikatnie odcedzić i przełożyć do sosu pomidorowego.
Podsmażyć passatelli przez 1 minutę w sosie, dodając trochę dodatkowo startego Parmigiano Reggiano do wymieszania.
Podawać od razu, dekorując świeżą bazylią i opcjonalnie łyżeczką miodu lipowego obok na talerzu dla zaskakującego aromatycznego kontrastu.
Żelazo do passatelli
Tłuczek do ziemniaków z dużymi otworami
Spożyć od razu, aby docenić idealną konsystencję. Jeśli zostanie, przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięte, maksymalnie 1 dzień. Nie zamrażać.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 71,67 |
| Węglowodany (g) | 4,82 |
| w tym cukry (g) | 1,95 |
| Tłuszcze (g) | 3,65 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,48 |
| Białko (g) | 4,47 |
| Błonnik (g) | 1,39 |
| Wyprzedaż (g) | 0,35 |
