Klasyka kuchni sycylijskiej, wzbogacona doskonałością startego sera Fossa di Sogliano DOP. Jego intensywny aromat z nutami trawy i suszonych owoców przemienia to danie z penne, bakłażanem i pomidorami w prawdziwe doświadczenie gourmet. Końcowy akcent świeżej bazylii i zapach dojrzewania w jamie sprawiają, że każdy kęs jest niezapomniany. Warto spróbować w połączeniu z konfiturą z fig i octem balsamicznym z Modeny IGP, dla eksplozji kontrastów!
Umyj i pokrój bakłażany w kostkę, następnie lekko je posól i odstaw na 10 minut, aby pozbyć się gorzkiej wody, potem dokładnie osusz.
Na dużej patelni podsmaż zmiażdżony czosnek na oliwie extra vergine, następnie dodaj bakłażany i smaż na dużym ogniu przez około 8 minut, aż się zarumienią.
Dodaj passatę pomidorową, sól i pieprz, gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
W międzyczasie ugotuj penne w dużej ilości osolonej wody do stanu al dente.
Odcedź makaron i podsmaż go na patelni z sosem z bakłażanów, w razie potrzeby dodając trochę wody z gotowania, aby wszystko się połączyło.
Zdejmij z ognia, dodaj starty ser Fossa di Sogliano i porwaną świeżą bazylię, wymieszaj i podawaj od razu.
Dla wykwintnego połączenia podawaj z łyżeczką konfitury z fig i octu balsamicznego z Modeny obok dania.
Spożyć od razu. W lodówce, szczelnie zamknięte, przechowywać maksymalnie 1 dzień. Podgrzewać na patelni, aby ponownie wydobyć aromaty sera fossa. Nie zamrażać.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 162,26 |
| Węglowodany (g) | 23,59 |
| w tym cukry (g) | 4,99 |
| Tłuszcze (g) | 5,2 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,41 |
| Białko (g) | 5,68 |
| Błonnik (g) | 2,05 |
| Wyprzedaż (g) | 0,36 |
